Etli Biber Dolması(Pimientos Rellenos de Carne (Etli Biber Dolması))
Turkish Stuffed Peppers with Meat and Rice
Etli Biber Dolması, que significa "pimientos rellenos de carne", es un plato turco muy apreciado que presenta tiernos pimientos rellenos de una sabrosa mezcla de carne picada, arroz y hierbas aromáticas y especias. Esta reconfortante comida es un pilar de la cocina turca, que a menudo se sirve como plato principal o como parte de un mezze más grande, encarnando los ricos sabores y la hospitalidad de la región.
🧂 Ingredientes
- 6 Pimientos Morrones(Preferiblemente pimientos verdes pequeños y de piel fina (dolmalık biber), pero se pueden usar pimientos morrones normales. Se les quita la parte superior, se limpian las semillas y las nervaduras.)
- 300 g Carne Picada(Ternera o cordero picado, 80% magro)
- 100 g Arroz(Grano corto o medio, enjuagado y escurrido)
- 2 Cebolla(Picada finamente)
- 1 Tomates(Pelados y picados finamente o rallados)
- 1/4 cup Perejil Fresco(Picado finamente)
- 2 tbsp Eneldo Fresco(Picado finamente)
- 1 tbsp Ajo(Picado)
- 1 cup Pasta de Tomate(Dividida)
- to taste Aceite de Oliva(Dividido)
- to taste Menta Seca
- 1 pinch Sal(O al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los pimientos: Lave los pimientos a fondo. Corte cuidadosamente las tapas (aproximadamente 2.5 cm del tallo) y resérvelas como tapas. Retire todas las semillas y nervaduras blancas del interior de los pimientos. Haga algunos pequeños cortes en la parte inferior de cada pimiento para permitir una cocción y un drenaje uniformes.
⏱️ 10 minutes - 2
Hacer el relleno: En un bol grande para mezclar, combine la carne picada, el arroz enjuagado, la cebolla picada finamente, los tomates rallados, el perejil picado, el eneldo picado, el ajo picado, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 cucharadas de aceite de oliva, la menta seca, la sal, la pimienta negra y los copos de chile rojo (si los usa). Mezcle todo bien con las manos hasta que esté bien incorporado. Asegúrese de que el arroz esté distribuido uniformemente en toda la mezcla de carne.
⏱️ 15 minutes - 3
Rellenar los pimientos: Rellene generosamente cada pimiento preparado con la mezcla de carne y arroz. Compacte el relleno suavemente, dejando aproximadamente 0.5 cm de espacio en la parte superior para permitir que el arroz se expanda al cocinarse. Vuelva a colocar las tapas de pimiento reservadas sobre los pimientos rellenos para que actúen como tapas.
⏱️ 10 minutes - 4
Organizar para cocinar: Coloque los pimientos rellenos de pie en una olla ancha y de fondo grueso o una cazuela tipo horno holandés. Colóquelos juntos uno al lado del otro para ayudarles a mantenerse erguidos.
⏱️ 50-60 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener mejores resultados, use pimientos verdes pequeños y de piel fina, ya que se cocinan de manera más uniforme y absorben mejor los sabores.
- ✓Si sus pimientos son muy grandes, es posible que deba ajustar ligeramente el tiempo de cocción. La clave es asegurarse de que el arroz esté completamente cocido y tierno.
- ✓Asegúrese de enjuagar bien el arroz antes de añadirlo al relleno para evitar una textura gomosa.
- ✓Las tapas de pimiento reservadas actúan como tapas, ayudando a cocinar al vapor el relleno y a mantener los pimientos húmedos. ¡No se salte este paso!
- ✓Si prefiere un plato con más salsa, puede aumentar la cantidad de agua utilizada para el líquido de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana, omita la carne picada y aumente la cantidad de arroz y verduras finamente picadas como calabacín o berenjena.
- Añada una pizca de canela o pimienta de Jamaica al relleno para un perfil de especias más cálido y complejo.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de bulgur junto con el arroz para darle más textura.
- Algunas recetas sugieren añadir una pizca de azúcar al líquido de cocción para equilibrar la ligera amargura de los pimientos verdes.