Turkmen Yakshi Shorpa
Una sopa turcomana sustanciosa y sabrosa, 'Yakshi Shorpa' se traduce como 'buena sopa' y es un plato reconfortante que a menudo se elabora con cordero o ternera, verduras y hierbas aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero o morcillo de ternera(cortado en trozos de 5 cm)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 3 medium Zanahorias(peladas y picadas toscamente)
- 4 medium Patatas(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 400 g Tomates(en dados, o 1 lata (400g) de tomates en dados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 liters Agua o caldo
- 3 tbsp Aceite vegetal o grasa de cordero
- 2 Hojas de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/2 cup Eneldo fresco o cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite o la grasa en una olla grande de fondo grueso o cazuela tipo 'Dutch oven' a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados en tandas, luego reserva.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la olla para asegurar un buen dorado. - 2
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agrega los tomates en dados (o los tomates en lata) y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a deshacerse.
- 5
Regresa la carne dorada a la olla. Añade agua o caldo, hojas de laurel, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- 6
Añade las zanahorias y patatas picadas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 7
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: La sopa debe ser rica y con mucho sabor. - 8
Sirve la sopa en cuencos y decora generosamente con eneldo fresco picado o cilantro.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con pan turcomano fresco (Chorek) si está disponible.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, utiliza grasa de cordero para sofreír.
- ✓Puedes añadir otras verduras de raíz como chirivías o nabos.
- ✓Si prefieres una sopa más espesa, puedes machacar algunas de las patatas contra el lado de la olla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharada de pasta de tomate junto con los tomates en dados para un sabor a tomate más profundo.
- Incluye un puñado de albaricoques secos para un toque dulce.