Ugandan Chicken and Vegetable Stew(Guiso de Pollo y Verduras de Uganda)
Un guiso sustancioso y sabroso con tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento con una mezcla de verduras en un caldo rico y especiado. Este plato es un alimento básico reconfortante en la cocina ugandesa, a menudo servido con almidones básicos.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo(cortado en piezas para servir)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 4 medium Tomates(en dados)
- 1 large Pimiento verde(en dados)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 4 cups Caldo de pollo
- 1.5 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y dóralos por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Agrega las cebollas picadas a la misma olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
⏱️ 1 minute - 4
Añade los tomates en dados y cocina hasta que empiecen a deshacerse.
⏱️ 5 minutes - 5
Remueve el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el cilantro en polvo, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan aroma.
⏱️ 2 minutes - 6
Vuelve a poner el pollo dorado en la olla. Añade el pimiento verde en dados, las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las verduras estén distribuidas uniformemente alrededor del pollo. - 7
Vierte el caldo de pollo, asegurándote de que cubra la mayor parte del pollo y las verduras. Lleva el guiso a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Si el líquido no cubre todo, añade un poco más de caldo o agua. - 8
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
⏱️ 45-60 minutes💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 9
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Decora con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: El guiso debe tener un sabor rico y sabroso.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marina el pollo con algunas de las especias durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓Puedes añadir otras verduras como calabacín o judías verdes.
- ✓Este guiso combina maravillosamente con Posho (Ugali), arroz o ñames hervidos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un guiso más picante, añade una pizca de pimienta de cayena o un chile fresco picado.
- Para hacerlo más cremoso, remueve una cucharada de mantequilla de cacahuete hacia el final de la cocción.