Ugandan Chicken Stew with Spices(Guiso de Pollo Ugandés con Especias)
Un guiso de pollo abundante y sabroso, un alimento básico en la cocina ugandesa, hecho con tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento con cebollas, tomates, ajo, jengibre y una mezcla de especias aromáticas. A menudo se sirve con posho (ugali) o arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Pollo(cortado en 8 piezas, o equivalentes de muslos/patas con hueso)
- 3 tablespoons Aceite de cocina
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch knob Jengibre(rallado o picado)
- 4 medium Tomates(picados)
- 1 large Pimiento morrón verde(picado)
- 2 teaspoons Masala de Pollo
- 2 teaspoons Royco (o polvo de caldo de pollo/verduras)
- 2 cups Caldo de pollo o agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de cocina en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo y reserva.
- 2
En la misma olla, agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Incorpora los tomates y el pimiento morrón verde picados. Cocina hasta que los tomates se deshagan y se ablanden, unos 5-8 minutos.
- 5
Agrega la Masala de Pollo, el Royco, la sal y la pimienta. Revuelve bien para combinar con las verduras.
- 6
Regresa los trozos de pollo dorados a la olla. Vierte el caldo de pollo o el agua, asegurándote de que el pollo quede mayormente sumergido. Lleva a ebullición.
- 7
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 8
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con posho, arroz o ñames.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Dorar el pollo primero agrega profundidad de sabor al guiso.
- ✓Si usas Royco, disuélvelo en un poco de agua tibia antes de agregarlo para evitar grumos.
- ✓Para un guiso más espeso, puedes machacar algunos de los tomates cocidos contra el costado de la olla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como patatas o zanahorias junto con los tomates.
- Se puede añadir un toque de pimentón o comino para darle más sabor.