Ugandan Okra and Beef Stew(Guiso Ugandés de Okra y Ternera)
Enyanya n'Ente
Un guiso sabroso y ligeramente viscoso hecho con ternera tierna, okra fresca y una mezcla de especias aromáticas, que refleja el uso común de la okra en la cocina ugandesa.
🧂 Ingredientes
- 750 g Ternera(para guisar, cortada en cubos de 2.5 cm)
- 500 g Okra(limpia y cortada en trozos de 2.5 cm)
- 1 large Cebollas(picadas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1/2 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Agua o caldo de ternera
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Hojas de cilantro(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los cubos de ternera con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora la ternera en tandas hasta que esté bien sellada por todos lados. Retira la ternera y reserva.
- 3
Reduce el fuego a medio. Agrega las cebollas picadas a la olla y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 5
Añade los tomates picados y cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a deshacerse.
- 6
Vuelve a poner la ternera dorada en la olla. Vierte el agua o el caldo de ternera. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que la ternera esté tierna.
- 7
Añade la okra cortada al guiso. Remueve bien, tapa y continúa cocinando durante otros 15-20 minutos, o hasta que la okra esté tierna y haya liberado parte de sus propiedades espesantes. Evita remover en exceso la okra para minimizar la viscosidad.
- 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Si el guiso está demasiado líquido, cocínalo sin tapar durante unos minutos para reducir el líquido.
- 9
Sirve caliente, decorado con hojas de cilantro picadas. Este guiso combina bien con ugali, arroz o matoke.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir la viscosidad de la okra, puedes escaldarla brevemente en agua hirviendo antes de añadirla al guiso, o añadir un chorrito de zumo de limón hacia el final de la cocción.
- ✓Asegúrate de que la ternera esté tierna antes de añadir la okra.
- ✓No cocines en exceso la okra, ya que puede volverse puré.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de chile rojo para darle un toque picante.
- Incluye otras verduras como pimientos o espinacas.
- Para un sabor más rico, usa caldo de ternera en lugar de agua.