Ugandan Nthoma Stew with Beef(Guiso Ugandés de Nthoma con Ternera)
Un guiso sustancioso y sabroso con nthoma (un tipo de ñame silvestre u hojas de yuca), tiernos trozos de ternera y especias aromáticas, cocido a la perfección.
🧂 Ingredientes
- 500 g Ternera(en cubos)
- 500 g Hojas de nthoma (o hojas de yuca)(picadas y lavadas)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Aceite de cocina
- 500 ml Agua o caldo de ternera
- to taste Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 1/2 tsp Comino en polvo
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, calienta aceite de cocina a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe durante un minuto más hasta que desprendan su aroma.
- 3
Incorpora la ternera en cubos a la olla y dórala por todos lados.
- 4
Agrega los tomates picados, el coriandro en polvo, el comino en polvo, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates empiecen a deshacerse.
- 5
Vierte el agua o el caldo de ternera, lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna.
- 6
Añade las hojas de nthoma (o yuca) picadas a la olla. Remueve bien, tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que las hojas estén tiernas y el guiso se haya espesado.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de lavar bien las hojas de nthoma para eliminar cualquier impureza.
- ✓Si usas hojas de yuca, pueden necesitar un tiempo de cocción más largo para ablandarse.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharada de mantequilla de cacahuete al final de la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como pimientos morrones o zanahorias para dar un toque extra de color y nutrientes.
- Sustituye la ternera por carne de cabra para un perfil de sabor diferente.