Mbika
Ugandan Pumpkin Seed Stew
Mbika es un guiso sustancioso y sabroso tradicionalmente hecho con semillas de calabaza (también conocidas como egusi) y que a menudo incluye pescado o carne ahumada. Es un plato rico y a nuez que se sirve comúnmente con fufu o arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Semillas de calabaza crudas (egusi)
- 0.5 cup Agua
- 4 cups Caldo de verduras o de carne
- 1 large Cebolla(finamente picada o molida)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch knob Jengibre(rallado)
- 1.5 pounds Okra (quimbombó)(limpia y en rodajas)
- 8 oz Pescado ahumado o carne de res(opcional, cocido y desmenuzado/en cubos)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 1 optional Chile jalapeño(finamente picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Muele las semillas de calabaza crudas con 1/2 taza de agua en una licuadora hasta obtener una pasta suave. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la pasta esté suave para evitar grumos en el guiso. - 2
En una cacerola a fuego medio, lleva el caldo de verduras o de carne a ebullición. Si usas pescado ahumado o carne de res, agrégalo ahora y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 3
Añade la pasta de semillas de calabaza molida al caldo hirviendo a fuego lento. Revuelve bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Revuelve continuamente para evitar que la pasta se pegue al fondo de la olla. - 4
Agrega la cebolla molida y el jengibre rallado a la olla. Cocina por otros 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 5
Agrega la okra en rodajas, el jalapeño picado (si lo usas), sal y pimienta. Revuelve bien.
💡 Consejos de Profesional: Agrega la okra hacia el final para evitar que se ablande demasiado. - 6
Cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos, o hasta que la okra esté tierna pero aún ligeramente firme.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: Evita cocinar demasiado la okra. - 7
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente sobre fufu o arroz.
💡 Consejos de Profesional: Este guiso se disfruta mejor recién hecho.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, usa caldo casero de res o pollo.
- ✓Si no dispones de semillas de calabaza frescas, puedes usar semillas de egusi pre-molidas, pero ajusta la cantidad de agua en consecuencia.
- ✓Ajusta la cantidad de jalapeño según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como espinacas o pimientos.
- Para una versión vegetariana, omite la carne o el pescado y usa caldo de verduras.