Medivnyk
Ukrainian Honey Cake
Medivnyk es un bizcocho ucraniano rico y aromático hecho con miel, que a menudo presenta múltiples capas finas de masa infundida con miel separadas por un glaseado cremoso, tradicionalmente hecho con crema agria. Es conocido por su sabor profundo y textura húmeda, que se desarrolla a medida que reposa.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Miel(preferiblemente miel de alforfón)
- 1/2 cup Mantequilla sin sal
- 1/2 cup Azúcar granulada
- 3 Huevos grandes
- 3.5 cups Harina de trigo común(más un poco para espolvorear)
- 1.5 teaspoons Bicarbonato de sodio
- 1.5 teaspoons Jugo de limón
- 2 cups Crema agria
- 3 cups Nata para montar (crema de leche)
- 1.5 cups Azúcar glas
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 cup Nueces(picadas, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa de miel: En una cacerola mediana, combine la miel, la mantequilla y el azúcar granulada. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que se derrita y el azúcar se disuelva. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
- 2
En un bol grande, bata los huevos y el jugo de limón. Incorpore gradualmente la mezcla de miel ligeramente enfriada, batiendo. En un bol aparte, combine la harina y el bicarbonato de sodio.
- 3
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en tandas, mezclando hasta que se forme una masa suave. Será bastante pegajosa. Cubra la masa y refrigere por al menos 1 hora, o hasta que esté lo suficientemente firme para manipularla.
- 4
Dividir y estirar la masa: Divida la masa enfriada en 7-8 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire cada porción muy finamente (aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor) en un círculo (alrededor de 9 pulgadas de diámetro). Puede usar un plato o un molde para pasteles como guía para cortar.
- 5
Hornear las capas: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Coloque los círculos de masa en bandejas para hornear forradas con papel de hornear. Hornee durante 5-6 minutos cada una, hasta que estén doradas. Hornee también los recortes para decorar.
- 6
Enfriar las capas: Transfiera cuidadosamente las capas horneadas a una rejilla para que se enfríen por completo. Recorte cualquier borde irregular mientras aún estén tibias.
- 7
Preparar el glaseado: En una batidora de pie, bata la nata para montar con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. En un bol aparte, bata la crema agria con una cucharada de miel (opcional, para un dulzor extra). Incorpore suavemente la mezcla de crema agria a la nata montada.
- 8
Montar el pastel: Coloque una capa de pastel en un plato para servir. Extienda una generosa capa de glaseado sobre ella. Repita con las capas restantes, glaseando cada una. Use los recortes horneados, desmenuzados, para decorar los lados y la parte superior del pastel. También puede usar nueces picadas.
- 9
Dejar reposar el pastel: Cubra el pastel y refrigere por al menos 24 horas (preferiblemente 48 horas) para permitir que las capas se ablanden y los sabores se mezclen.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Estirar la masa muy finamente es clave para lograr la textura característica del Medivnyk.
- ✓No hornee demasiado las capas; deben estar doradas y ligeramente crujientes al hornearlas, ya que se ablandarán durante el reposo.
- ✓Dejar reposar el pastel durante al menos 24 horas es crucial para que las capas absorban la humedad del glaseado y se vuelvan tiernas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de cardamomo o canela a la masa para darle más especias.
- Incorpore frutas secas picadas como ciruelas pasas o dátiles al glaseado.
- Use un glaseado diferente, como una crema pastelera o un buttercream, aunque la crema agria es tradicional.