Paska
Ukrainian Easter Bread
La Paska es un pan tradicional ucraniano de Pascua, conocido por su masa rica y dulce y sus decoraciones a menudo elaboradas. Es un símbolo de las celebraciones de Pascua y se hornea típicamente en forma cilíndrica o redonda.
🧂 Ingredientes
- 2 teaspoons Levadura seca activa
- 1/4 cup Agua tibia
- 1 cup Azúcar granulada(más 2 cucharaditas para la levadura)
- 2 cups Leche entera
- 1 cup Mantequilla sin sal
- 4 Huevos grandes
- 1 teaspoon Sal marina fina
- 6-8 cups Harina de trigo común(más harina adicional para amasar)
- Mantequilla derretida(para terminar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Activar la levadura: En un tazón pequeño, combine el agua tibia, 2 cucharaditas de azúcar y la levadura seca activa. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- 2
Escaldar la leche: Caliente suavemente la leche en una cacerola hasta que esté tibia, pero sin que hierva. Reserve para que se enfríe un poco.
- 3
Preparar la masa: En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie, combine el azúcar restante, la leche escaldada, la mantequilla, los huevos y la sal. Mezcle hasta que estén bien combinados.
- 4
Agregue la mezcla de levadura activada y 4 tazas de harina a los ingredientes líquidos. Mezcle hasta obtener una consistencia suave. Agregue gradualmente la harina restante hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa. Amase durante 6-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- 5
Primer levado: Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbralo con film transparente y déjelo levar en un lugar cálido durante 1.5-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- 6
Dar forma a la masa: Desinfle la masa y divídala. Reserve aproximadamente 1/3 para las decoraciones. Dele forma a la masa restante en un pan redondo y colóquelo en un molde para hornear engrasado (los moldes tradicionales o un molde redondo para pasteles funcionan bien). Llene el molde aproximadamente hasta la mitad.
- 7
Decorar: Use la masa reservada para crear elementos decorativos como trenzas, cruces o rosetas en la parte superior del pan. Asegúrelos con palillos si es necesario.
- 8
Segundo levado: Cubra el pan formado y decorado y déjelo levar durante otros 30-60 minutos.
- 9
Hornear: Precaliente el horno a 350°F (175°C). Pinte la parte superior de la paska con un lavado de huevo (1 huevo batido con 1 cucharada de agua) para darle un brillo dorado. Hornee durante 35-50 minutos, o hasta que esté dorado y cocido. Si se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio.
- 10
Enfriar: Deje que la paska se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de invertirla sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Píntele mantequilla derretida mientras esté tibia.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que su levadura esté activa probándola en agua tibia con una pizca de azúcar.
- ✓La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa; evite agregar demasiada harina adicional durante el amasado.
- ✓A menudo se utilizan moldes tradicionales para paska, pero se pueden sustituir por moldes redondos para pasteles o incluso latas limpias.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue ralladura de cítricos (naranja o limón) a la masa para darle más sabor.
- Incorpore frutas secas como pasas o cáscara de naranja confitada a la masa.
- Utilice diferentes elementos decorativos con la masa reservada.