Nalysnyky
Sweet Cheese Crepes
Delicados crepes ucranianos, conocidos como nalysnyky, se rellenan con una mezcla cremosa y ligeramente dulce de queso de granja (o ricotta), a menudo realzada con pasas o eneldo. Típicamente se enrollan y a veces se fríen o hornean ligeramente, ofreciendo un plato reconfortante y versátil perfecto para el desayuno, el postre o una comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Harina de trigo todo uso
- 1 cup Leche(se recomienda leche entera)
- 2 large Huevos
- 1 tbsp Azúcar
- 0.5 tsp Sal
- 2 tbsp Mantequilla(derretida, más un poco para engrasar la sartén)
- 1.5 cup Queso de granja o queso ricotta(se recomienda entero)
- 1 large Yemas de huevo
- 2 tbsp Azúcar granulada(para el relleno)
- 0.25 cup Pasas doradas(opcional, remojadas en agua caliente durante 20 minutos y escurridas)
- 2 tbsp Crema agria(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hacer la masa de los crepes: En un bol grande, batir la harina, 1 cucharada de azúcar y la sal. En otro bol, batir la leche, los huevos y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Añadir gradualmente los ingredientes líquidos a los secos, batiendo hasta que esté suave y sin grumos. Dejar reposar la masa durante 15-20 minutos.
- 2
Hacer el relleno: En un bol mediano, combinar el queso de granja (o ricotta), la yema de huevo, 2 cucharadas de azúcar y las pasas escurridas (si se usan). Mezclar bien hasta que esté suave. Si la mezcla está demasiado seca, añadir una cucharadita de leche o crema.
- 3
Cocinar los crepes: Calentar una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio. Verter aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén y girarla para crear una capa fina y uniforme. Cocinar durante unos 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Repetir con el resto de la masa, engrasando la sartén según sea necesario. Debería obtener unos 8-10 crepes.
- 4
Montar los nalysnyky: Colocar un crepe plano. Extender aproximadamente 2-3 cucharadas del relleno de queso de manera uniforme sobre la superficie, dejando un pequeño borde. Doblar los lados hacia adentro, luego enrollar desde un extremo como un tronco de Navidad.
- 5
Para servir inmediatamente: Puede freír ligeramente los nalysnyky enrollados en mantequilla hasta que estén dorados por ambos lados. Servir calientes con crema agria.
- 6
Para hornear: Precalentar el horno a 160°C (325°F). Engrasar ligeramente una fuente para horno con mantequilla. Colocar los nalysnyky enrollados con el borde hacia abajo en la fuente. Verter un poco de crema agria o mantequilla derretida por encima. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén calientes y ligeramente dorados.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un relleno más suave, puede procesar el queso de granja o ricotta en un procesador de alimentos.
- ✓Si usa queso de granja fresco, asegúrese de que no esté demasiado húmedo. Si lo está, escúrralo bien.
- ✓Los Nalysnyky se pueden preparar con antelación y guardar en el refrigerador uno o dos días. Recalentar suavemente en el horno o en la estufa.
- ✓Para una variación salada, omita el azúcar en el relleno y agregue eneldo fresco y una pizca de pimienta negra.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una cucharadita de extracto de vainilla a la masa de los crepes para un dulzor sutil.
- Para un relleno más rico, agregue una cucharada de crema agria o crema espesa.
- Servir con mermelada, bayas frescas o un chorrito de miel.