Sichenyky
Ukrainian Fish Cakes
Los Sichenyky son tortitas de pescado ucranianas saladas, a menudo hechas con pescado blanco, cebolla finamente picada, hierbas y, a veces, pan o patata para ligar. Normalmente se fríen en sartén hasta que estén dorados y crujientes, ofreciendo una textura deliciosa y un sabor de la cocina casera tradicional ucraniana. Son una forma maravillosa de disfrutar el pescado en una preparación reconfortante y sabrosa.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como bacalao, merluza o lucio, sin espinas ni piel)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 slices Pan blanco duro(sin corteza, remojado en leche o agua y bien escurrido)
- 1 large Huevo
- 2 tbsp Eneldo fresco(picado)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1/2 cup Harina de trigo común(para rebozar)
- 4-6 tbsp Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pica finamente los filetes de pescado a mano o en un procesador de alimentos hasta que formen una carne picada gruesa. Ten cuidado de no procesar en exceso hasta formar una pasta.
💡 Consejos de Profesional: Algunas recetas sugieren moler el pescado dos veces para una textura más suave, pero una carne picada más gruesa también es tradicional. - 2
En un bol, combina el pescado picado, la cebolla finamente picada, el pan escurrido, el huevo, el eneldo picado, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pan esté bien escurrido para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda. - 3
Forma la mezcla de pescado en tortitas ovaladas o redondas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Reboza ligeramente cada tortita en harina de trigo común, sacudiendo el exceso.
💡 Consejos de Profesional: Mójate ligeramente las manos para evitar que la mezcla se pegue al darles forma. - 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado los sichenyky rebozados en la sartén, asegurándote de no llenar demasiado la sartén.
💡 Consejos de Profesional: Trabaja en tandas si es necesario para mantener una temperatura de fritura constante. - 5
Fríe los sichenyky durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F).
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Consejos de Profesional: Reduce el fuego si se doran demasiado rápido. - 6
Retira los sichenyky cocidos de la sartén y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente mientras estén calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes saltear la cebolla finamente picada hasta que esté translúcida antes de añadirla a la mezcla de pescado.
- ✓Si no tienes pan duro, puedes tostar ligeramente rebanadas de pan fresco hasta que estén secas.
- ✓Sirve los sichenyky con una cucharada de crema agria o una rodaja de limón.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de patata finamente rallada a la mezcla para una textura más suave.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de arroz cocido o puré de patata para ligar.
- Para una versión más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo.