Varenyky with Sweet Cheese and Raisins(Varenyky con Queso Dulce y Pasas)
Una deliciosa variación de los varenyky clásicos ucranianos, estas empanadillas se rellenan con un queso fresco dulce y cremoso y pasas jugosas, ofreciendo un perfil de sabor reconfortante y sutilmente dulce.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso(más un poco para espolvorear)
- 1 cup Agua tibia
- 1 large Huevo
- 1 tsp Sal
- 500 g Queso fresco tipo farmer's cheese (tvorog)(bien escurrido)
- 4 tbsp Azúcar granulada(o al gusto)
- 1 large Yema de huevo
- 1/2 cup Pasas(remojadas en agua tibia durante 10 minutos y escurridas)
- 2 tbsp Mantequilla(derretida, para servir)
- 1/2 cup Crema agria(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hacer la masa: En un bol grande, batir la harina y la sal. En un bol aparte, batir el agua tibia y el huevo. Añadir gradualmente los ingredientes líquidos a los secos, mezclando hasta formar una masa rústica. Volcar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: En un bol mediano, combinar el queso fresco escurrido, el azúcar, la yema de huevo y las pasas escurridas. Mezclar bien hasta que estén completamente integrados. Probar y ajustar el azúcar si es necesario.
- 3
Montar los varenyky: Dividir la masa en dos porciones. Estirar una porción sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 3 mm. Usar un cortador redondo (de unos 7.5 cm de diámetro) para cortar círculos. Colocar aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Doblar la masa sobre el relleno para formar una media luna, presionando firmemente los bordes para sellar. Se pueden rizar los bordes con un tenedor o doblándolos sobre el dedo. Repetir con el resto de la masa y el relleno.
- 4
Cocinar los varenyky: Llevar a ebullición fuerte una olla grande con agua salada. Añadir con cuidado los varenyky en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Cocinar durante 3-5 minutos después de que floten a la superficie, o hasta que la masa esté bien cocida. Usar una espumadera para retirar los varenyky cocidos.
- 5
Servir: Mezclar los varenyky cocidos con la mantequilla derretida. Servir inmediatamente con una cucharada de crema agria.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el queso fresco esté bien escurrido para evitar un relleno aguado.
- ✓No rellenar en exceso los varenyky, ya que esto puede dificultar su sellado.
- ✓Trabajar con una porción de masa a la vez para evitar que se seque.
- ✓Congelación: Los varenyky crudos se pueden congelar en una bandeja para hornear hasta que estén firmes, y luego transferirlos a una bolsa para congelar para cocinarlos más tarde.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de canela o extracto de vainilla al relleno de queso para darle más sabor.
- Para una versión salada, omitir el azúcar y las pasas y rellenar con puré de patatas y cebolla salteada.