Assaf de Poulet aux Épices Émiraties(Assaf de Pollo con Especias emiratíes)
Un plato de pollo tierno y sabroso, marinado en una mezcla de especias emiratíes tradicionales y cocinado a la perfección. Este plato se sirve a menudo en reuniones familiares y celebraciones, realzando los ricos y aromáticos sabores de la cocina emiratí.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(cortado en trozos)
- 2 moyen Cebolla(picada)
- 3 moyen Tomates(picados)
- 4 gousses Ajo(picados)
- 1 morceau Jengibre fresco(del tamaño de un pulgar, rallado)
- 3 cuillères à soupe Aceite vegetal
- 1 cuillère à café Cardamomo(en polvo)
- 1 cuillère à café Cilantro(en polvo)
- 1 cuillère à café Comino(en polvo)
- 1/2 cuillère à café Cúrcuma
- 1/4 cuillère à café Canela
- une pincée Azafrán(remojado en 2 cucharadas de agua caliente)
- 2 Limón seco (Loomi)(perforado)
- au goût Sal
- 1 tasse Agua
- pour garnir Cilantro fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, mezclar el pollo con la sal, el cardamomo, el cilantro en polvo, el comino, la cúrcuma y la canela. Dejar marinar durante al menos 15 minutos (o más tiempo en el refrigerador).
- 2
En una olla grande o cazuela, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén doradas y tiernas.
- 3
Añadir el ajo y el jengibre rallado, y cocinar durante un minuto hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorporar los tomates picados y cocinar hasta que empiecen a deshacerse y el aceite se separe.
- 5
Añadir los trozos de pollo marinado a la olla. Dorar el pollo por todos lados.
- 6
Añadir el agua, el limón seco perforado y el azafrán infusionado. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 7
Probar y ajustar la sal si es necesario.
- 8
Servir el pollo caliente, adornado con cilantro fresco picado. Tradicionalmente se sirve con arroz blanco o pan emiratí.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, dejar marinar el pollo toda la noche en el refrigerador.
- ✓Usar limones secos (Loomi) es esencial para el sabor auténtico. Perforarlos para liberar su sabor.
- ✓No dudes en ajustar la cantidad de especias según tu preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir verduras como patatas o zanahorias cortadas en trozos durante la cocción a fuego lento.
- Para una versión más picante, añadir una pizca de pimentón picante.