Chicken Machboos(Machboos de Pollo)
El Machboos de Pollo es un plato emiratí por excelencia, cocinado en una sola olla, que presenta un fragante arroz basmati cocido con tiernos trozos de pollo y una rica mezcla de especias aromáticas. Los ingredientes clave incluyen limón seco (loomi), cardamomo, canela y clavo, que imparten un sabor cálido y único. Considerado a menudo un plato nacional, el Machboos es un alimento básico en los hogares emiratíes, perfecto para comidas familiares y celebraciones.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(cortado en 8 piezas)
- 2 cups Arroz basmati(remojado durante 30 minutos)
- 4 tbsp Aceite vegetal o ghee
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(finamente picados)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 2 pieces Limón seco (Loomi)(perforado)
- 2 Palitos de canela
- 5-6 Cápsulas de cardamomo
- 3-4 Clavos de olor
- 1 Hoja de laurel
- 1.5 tsp Mezcla de especias Baharat
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- 3.5 cups Agua o caldo de pollo(ajustar según sea necesario)
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
- optional Almendras tostadas o piñones(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite o el ghee en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- 2
Agrega el ajo picado, los palitos de canela, las cápsulas de cardamomo, los clavos de olor, la hoja de laurel y los limones secos perforados. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que los tomates se deshagan.
- 4
Agrega la mezcla de especias Baharat, la cúrcuma en polvo y la sal. Mezcla bien.
- 5
Agrega los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados. Vierte 3.5 tazas de agua o caldo de pollo, asegurándote de que el pollo quede mayormente sumergido. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- 6
Retira los trozos de pollo cocidos de la olla y reserva. Cuela el líquido de cocción en un recipiente aparte, descartando las especias enteras y los aromáticos. Devuelve el líquido colado a la olla.
- 7
Agrega el arroz basmati remojado y escurrido a la olla con el líquido colado. Asegúrate de que el líquido cubra el arroz aproximadamente medio centímetro. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa herméticamente y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 8
Mientras se cocina el arroz, puedes dorar opcionalmente los trozos de pollo cocidos en un poco de aceite o ghee hasta que estén dorados para darles más sabor y textura. Alternativamente, puedes devolver el pollo a la olla durante los últimos 5 minutos de cocción del arroz.
- 9
Una vez que el arroz esté cocido, déjalo reposar, tapado, fuera del fuego durante 10 minutos. Esponja suavemente el arroz con un tenedor. Sirve el Machboos colocando el arroz y el pollo en una bandeja. Decora con cilantro fresco y frutos secos tostados si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar el arroz ayuda a que se cocine de manera más uniforme y absorba mejor los sabores.
- ✓Perforar los limones secos permite que su sabor ácido se infunda en el plato.
- ✓Ajusta la cantidad de agua para el arroz según el tipo de arroz basmati utilizado.
- ✓Para un sabor más intenso, usa caldo de pollo en lugar de agua.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa cordero o camarones en lugar de pollo.
- Agrega pimientos picados o guisantes junto con los tomates.
- Sirve con yogur natural o una ensalada sencilla.