Emirati Saffron Rice with Cardamom and Nuts(Arroz Emiratí de Azafrán con Cardamomo y Frutos Secos)
Un plato de arroz fragante y aromático, esta especialidad emiratí está infundida con los delicados sabores del azafrán y el cardamomo, y se cubre con frutos secos tostados para un crujido delicioso. A menudo se sirve como guarnición o como plato principal ligero.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz basmati(enjuagado y remojado durante 20 minutos)
- 3 cups Agua
- 0.5 tsp Hebras de azafrán(remojadas en 2 cucharadas de leche tibia)
- 4 pods Vainas de cardamomo(ligeramente machacadas)
- 3 tbsp Ghee o mantequilla sin sal
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 cup Almendras(blanqueadas y fileteadas, para decorar)
- 0.25 cup Pistachos(picados, para decorar)
- 0.25 cup Pasas(opcional, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el ghee o la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega las vainas de cardamomo machacadas a la olla y sofríe por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Escurre el arroz basmati remojado y agrégalo a la olla. Revuelve suavemente para cubrir los granos de arroz con la mezcla de cebolla y cardamomo.
- 4
Vierte el agua y agrega la sal. Lleva la mezcla a ebullición.
- 5
Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido.
- 6
Incorpora suavemente la leche con azafrán remojada, distribuyéndola uniformemente sobre el arroz. Tapa y deja que se cocine al vapor durante otros 5 minutos fuera del fuego.
- 7
Mientras el arroz se cocina al vapor, tuesta las almendras fileteadas y los pistachos picados en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente dorados. Si usas pasas, remójalas brevemente en agua tibia y escúrrelas.
- 8
Ahueca el arroz suavemente con un tenedor. Sirve caliente, decorado generosamente con frutos secos tostados y pasas (si las usas).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de enjuagar bien el arroz para eliminar el exceso de almidón y obtener granos sueltos.
- ✓No revuelvas demasiado el arroz después de agregar el azafrán para mantener los granos separados.
- ✓Ajusta la cantidad de cardamomo a tu gusto; puede ser bastante potente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de canela molida junto con el cardamomo para darle más calidez.
- Incorpora unos cuantos orejones secos picados para un toque de dulzura y textura.