👨‍🍳 Instrucciones

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   Para la masa, combine la harina, la sal, el sebo y la mantequilla fría en un bol. Frótelos con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan finas.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la mantequilla esté muy fría para obtener una masa hojaldrada.
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   Bata un huevo con aproximadamente 0.5 taza de agua helada. Añádalo gradualmente a la mezcla de harina, mezclando hasta formar una masa. Añada más agua si es necesario. Amase ligeramente sobre una superficie enharinada hasta que esté suave, luego divida en tres bolas. Envuélvalas en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: No trabaje demasiado la masa.
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   Para el relleno salado, caliente aceite en una sartén a fuego medio. Añada la cebolla picada y la panceta y cocine durante 5 minutos hasta que estén blandas y doradas. Añada la carne de cerdo picada, desmenuzándola con una cuchara, y cocine hasta que esté dorada. Incorpore los trozos de patata, la salvia, la sidra y el perejil picado. Sazone con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego destape y cocine durante otros 5 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Deje enfriar el relleno.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el relleno esté frío antes de armarlo para evitar que la masa se ablande.
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   Precaliente el horno a 200°C (180°C ventilador/180°C gas). Forre tres bandejas de horno con papel de hornear.

   💡 Consejos de Profesional: Usar papel de hornear evita que se pegue y facilita la limpieza.
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   Extienda una bola de masa finamente en forma de rectángulo. Extienda aproximadamente un tercio del relleno de cerdo enfriado a lo largo del centro de la masa, dejando un borde en los extremos. Coloque aproximadamente un tercio de la mermelada de ciruela en un extremo del relleno de cerdo.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la mermelada esté en el extremo para crear una sección dulce distinta.
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   Pinte los bordes de la masa con el huevo batido. Doble los lados más largos de la masa sobre el relleno, luego doble los extremos para sellar, creando una forma de salchicha. Transfiera con cuidado a una bandeja de horno, con el lado de la unión hacia abajo.

   💡 Consejos de Profesional: Selle bien los bordes para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
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   Repita con las bolas de masa y el relleno restantes. Pinte la parte superior y los lados de los clangers con el huevo batido restante.

   💡 Consejos de Profesional: Un baño de huevo le da a la masa un acabado dorado y brillante.
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   Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y cocida. Deje enfriar ligeramente antes de servir.

   💡 Consejos de Profesional: Deje enfriar durante al menos 10 minutos antes de comer, comenzando por el extremo salado y terminando con el dulce.