Dorset Knobs
Los Dorset Knobs son panecillos muy duros y esféricos, horneados dos veces, originarios de Dorset, tradicionalmente elaborados con masa de pan, azúcar y mantequilla. Son conocidos por su larga vida útil y textura única, y a menudo se disfrutan con queso o se mojan en té.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de fuerza
- 300 g Harina de trigo común
- 50 g Azúcar glas
- 50 g Mantequilla(en cubos)
- 15 g Levadura fresca(o 7g de levadura seca)
- 200 ml Agua(tibia)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, mezcla las harinas y el azúcar. Incorpora la mantequilla frotándola con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas de pan.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la mantequilla esté fría para obtener mejores resultados. - 2
Si usas levadura fresca, disuélvela en el agua tibia y deja que burbujee durante 5-10 minutos. Si usas levadura seca, añádela a la mezcla de harina.
- 3
Añade la mezcla de levadura (o el agua restante si usas levadura seca) a la mezcla de harina. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
💡 Consejos de Profesional: Amasa durante unos 8-10 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada. - 4
Forma la masa en bolas de aproximadamente 2.5-3 cm de diámetro. Colócalas en una bandeja de horno engrasada y enharinada, asegurándote de que tengan espacio entre ellas.
💡 Consejos de Profesional: El tamaño puede variar; tradicionalmente son del tamaño de un pulgar. - 5
Cubre la bandeja y déjala en un lugar cálido para que fermente durante unos 45 minutos, o hasta que casi hayan duplicado su tamaño.
- 6
Precalienta el horno a 230°C (450°F/Gas Mark 8). Hornea los 'knobs' durante 15 minutos, o hasta que estén de un color dorado pálido.
- 7
Intercambia las bandejas (de arriba abajo) y reduce la temperatura del horno a 150°C (300°F/Gas Mark 2). Hornea durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos más, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén completamente secos y crujientes.
💡 Consejos de Profesional: Este proceso de doble horneado es crucial para su dureza característica y longevidad. - 8
Deja enfriar completamente sobre una rejilla. Guarda en un recipiente hermético.
💡 Consejos de Profesional: Pueden durar varias semanas si se almacenan correctamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Los Dorset Knobs se sirven tradicionalmente con quesos fuertes como el Blue Vinney.
- ✓Se pueden mojar en té o cerveza.
- ✓Para un sabor ligeramente diferente, se puede añadir un poco de jengibre molido a la masa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas sugieren un tercer horneado para una 'galleta' aún más dura y duradera.
- Se pueden hacer 'Ginger Knobs' añadiendo jengibre molido a la masa.