Cumberland Rum Nicky
Una tarta dulce tradicional de Cumbria, la Cumberland Rum Nicky es un rico relleno de frutas, típicamente hecho con dátiles, albaricoques y jengibre, todo ello remojado en ron, y encerrado en una masa quebrada dulce. A menudo se sirve con una salsa de mantequilla de ron.
🧂 Ingredientes
- 225 g Dátiles sin hueso(picados)
- 110 g Albaricoques secos listos para comer(picados)
- 50 g Jengibre confitado(picado)
- 60 ml Ron oscuro
- 0.5 medium Naranja(solo el zumo)
- 75 g Azúcar moreno claro blando(dividido)
- 100 g Mantequilla sin sal(en cubos (para el relleno))
- 200 g Harina de trigo común(para la masa)
- 1 pinch Sal
- 100 g Mantequilla sin sal(fría y en cubos (para la masa))
- 1 large Yema de huevo(ligeramente batida (para la masa))
- 2 tbsp Agua fría(aproximadamente (para la masa))
- 1 large Huevo(batido (para el glaseado))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para el relleno, combine los dátiles picados, los albaricoques, el jengibre confitado, el ron oscuro, el zumo de naranja y 50g del azúcar moreno en un bol. Remueva bien y deje reposar para que se empape durante al menos 30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Remojar la fruta permite que se ablande y absorba el sabor del ron. - 2
Para la masa, tamice la harina y la sal en un bol grande. Añada la mantequilla fría y trabaje con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan finas.
💡 Consejos de Profesional: Use mantequilla fría para una masa tierna y hojaldrada. - 3
Incorpore la yema de huevo y añada gradualmente agua fría, mezclando hasta formar una masa blanda. Amase ligeramente sobre una superficie enharinada, luego envuelva en film transparente y refrigere durante 20 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Evite trabajar demasiado la masa. - 4
Precaliente el horno a 200°C (180°C ventilador/Gas 6). Engrase un molde para tartas de 23cm (9 pulgadas).
💡 Consejos de Profesional: Un molde para tartas con base desmontable facilita el servicio. - 5
Estire dos tercios de la masa fría y forre el molde para tartas preparado. Recorte el exceso de masa de los bordes.
💡 Consejos de Profesional: Estire la masa uniformemente para evitar que encoja o se agriete. - 6
Vierta el relleno de fruta remojada en el molde de masa. Reparta los 50g restantes de mantequilla sobre el relleno.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el relleno esté distribuido uniformemente. - 7
Estire la masa restante y úsela para cubrir la tarta. Pellizque los bordes para sellar y corte algunas rendijas en la parte superior para permitir que escape el vapor.
💡 Consejos de Profesional: Una rejilla superior también es una opción tradicional y atractiva. - 8
Pinte la parte superior de la tarta con el glaseado de huevo batido. Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.
💡 Consejos de Profesional: Si la masa empieza a dorarse demasiado rápido, cúbrala ligeramente con papel de aluminio. - 9
Deje que la tarta se enfríe ligeramente antes de servir. Se puede servir tibia o fría, a menudo con una salsa de mantequilla de ron (hecha cremando mantequilla ablandada con azúcar moreno y ron).
💡 Consejos de Profesional: La Rum Nicky está deliciosa servida con natillas o crema si no se sirve con mantequilla de ron.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede añadir una pizca de jengibre molido o nuez moscada al relleno de frutas.
- ✓Si no tiene jengibre confitado, use jengibre cristalizado.
- ✓Asegúrese de que el ron sea oscuro para un sabor más intenso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada frutos secos picados como nueces o almendras al relleno para darle más textura.
- Use una mezcla de frutas secas como pasas o arándanos rojos.