Cumbrian Tatie Pot(Guiso de Patatas y Cordero de Cumbria)
Un guiso contundente y tradicional de Cumbria, con cordero o carnero, morcilla, verduras de raíz y patatas. Es un plato reconfortante y sustancioso, que a menudo se prepara en porciones individuales o familiares.
🧂 Ingredientes
- 675 g Paleta de cordero o carnero(en cubos)
- 2 tsp Aceite vegetal
- 1 medium Cebollas(peladas y picadas)
- 3 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 1 small Nabo sueco o nabos(pelados y picados)
- 100 g Morcilla(sin piel y picada)
- 1 tbsp Harina de trigo común
- 600 ml Caldo de cordero o de ternera(caliente)
- 2 fresh Hojas de laurel
- 1 small handful Menta fresca(picada)
- 450 g Patatas(con piel y cortadas en rodajas finas en diagonal)
- 25 g Mantequilla
- 25 g Queso(rallado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (190°C ventilador/horno de gas marca 6).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de introducir el plato. - 2
Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente y cocinar el cordero o carnero durante 3-4 minutos hasta que esté dorado.
- 3
Añadir la cebolla picada, las zanahorias, el nabo sueco/nabos y la morcilla a la sartén. Continuar cocinando durante otros 3-4 minutos.
- 4
Incorporar la harina y cocinar durante 2 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- 5
Verter el caldo caliente y añadir las hojas de laurel y la menta picada. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- 6
Repartir la mezcla de cordero a partes iguales en seis recipientes individuales aptos para horno o en una fuente grande para guisar.
💡 Consejos de Profesional: Asegurar una distribución uniforme de la mezcla de carne y verduras. - 7
Colocar las patatas cortadas en rodajas finas sobre la mezcla, solapándolas como tejas.
💡 Consejos de Profesional: Solapar las patatas ayuda a crear una cobertura crujiente. - 8
Sazonar las patatas con sal y pimienta, y repartir trocitos de mantequilla.
💡 Consejos de Profesional: Sazonar la capa de patatas realza el sabor general. - 9
Colocar los recipientes en una bandeja para hornear, cubrir con papel de aluminio y cocinar en el horno precalentado durante 35-45 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Cubrir con papel de aluminio ayuda a cocinar al vapor los ingredientes y evita que las patatas se doren demasiado rápido. - 10
Retirar el papel de aluminio, espolvorear el queso rallado sobre las patatas y volver a introducir en el horno durante 10 minutos más, o hasta que las patatas estén doradas y crujientes.
- 11
Servir caliente, tradicionalmente con col lombarda encurtida y pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional: Dejar reposar el guiso de patatas unos minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El carnero proporciona un sabor más intenso que el cordero, pero el cordero es un sustituto perfectamente aceptable.
- ✓Asegúrate de que las patatas estén cortadas finas y uniformemente para una cocción consistente.
- ✓Si utilizas una sola fuente grande, ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras de raíz como chirivías o apionabo.
- Un chorrito de salsa Worcestershire puede añadir más profundidad al guiso.