Shepherd's Pie with Lamb and Root Vegetable Mash(Pastel de Pastor con Puré de Cordero y Raíces)
Un reconfortante y sustancioso Pastel de Pastor, con un rico relleno de cordero y verduras cubierto con un cremoso puré de patatas y verduras de raíz.
🧂 Ingredientes
- 750 g Cordero picado
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 2 medium Zanahorias(en dados finos)
- 2 Tallos de apio(en dados finos)
- 3 Dientes de ajo(picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 500 ml Caldo de ternera o cordero
- 1 tbsp Romero fresco(picado)
- 1 tsp Tomillo fresco(picado)
- 500 g Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 250 g Chirivías(peladas y cortadas en cubos)
- 50 g Mantequilla
- 100 ml Leche(caliente)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite de oliva
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (180°C ventilador/Gas 6).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado antes de colocar el pastel. - 2
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o fuente de horno a fuego medio-alto. Añadir el cordero picado y cocinar, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado. Escurrir el exceso de grasa.
- 3
Añadir la cebolla picada, las zanahorias en dados y el apio en dados a la sartén. Cocinar hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorporar el ajo picado y la pasta de tomate, y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Verter el caldo de ternera o cordero y la salsa Worcestershire. Añadir el romero y el tomillo picados. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego y cocinar durante 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 6
Mientras el relleno hierve a fuego lento, cocer las patatas y las chirivías cortadas en cubos en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurrir bien.
- 7
Machacar las patatas y las chirivías cocidas con la mantequilla y la leche caliente hasta obtener un puré suave y cremoso. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Para un puré extra cremoso, usar un pasapurés. - 8
Verter el relleno de cordero en una fuente apta para horno si no está ya en una. Extender el puré de verduras de raíz uniformemente por encima.
💡 Consejos de Profesional: Puedes crear patrones decorativos con un tenedor en el puré. - 9
Hornear en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee.
- 10
Dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, utiliza carne de cordero picada de buena calidad.
- ✓No cocines en exceso el relleno de cordero, ya que seguirá cocinándose en el horno.
- ✓Asegurarse de que el puré no esté demasiado húmedo, para evitar que la cobertura quede blanda.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de vino tinto al relleno de cordero para un sabor más profundo.
- Incorporar otras verduras de raíz como el nabo o el apionabo al puré.
- Cubrir con queso rallado para una costra con queso.