Dorset Apple Cake(Pastel de Manzana de Dorset)
Un pastel húmedo y sabroso de Dorset, repleto de manzanas y especias cálidas, a menudo con una deliciosa cobertura crujiente de azúcar. Es el acompañamiento perfecto para una taza de té.
🧂 Ingredientes
- 250 g Harina leudante
- 2 tsp Levadura en polvo
- 2 tsp Canela molida
- 150 g Mantequilla sin sal(a temperatura ambiente)
- 150 g Azúcar moreno claro
- 100 ml Leche
- 2 large Huevos grandes(ligeramente batidos)
- 500 g Manzanas para cocinar(peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas finas (ej. Bramley, Granny Smith))
- 0.5 medium Limón(zumo)
- 2 tbsp Azúcar demerara(para la cobertura)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C/350°F/Gas 4. Engrasar y forrar un molde redondo de 20 cm con papel de horno.
- 2
En un bol grande, batir la harina leudante, la levadura en polvo y la canela.
💡 Consejos de Profesional: Tamizar los ingredientes secos puede ayudar a crear un pastel más ligero. - 3
Añadir la mantequilla ablandada a los ingredientes secos y frotar con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca arena mojada. Alternativamente, usar un procesador de alimentos.
- 4
Incorporar el azúcar moreno claro. En un bol aparte, batir ligeramente los huevos, luego añadirlos a la mezcla de harina. Mezclar suavemente hasta que esté justo combinado. La mezcla puede parecer una pasta.
💡 Consejos de Profesional: Evitar mezclar en exceso en esta etapa. - 5
Añadir gradualmente la leche, mezclando hasta obtener una masa espesa y suave. Añadir un chorrito más de leche si la masa está demasiado densa.
- 6
Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en rodajas finas. Colocarlas en un bol y mezclar con el zumo de limón para evitar que se doren. Añadir la mayoría de las rodajas de manzana a la masa del pastel, reservando algunas para la parte superior. Incorporarlas suavemente.
💡 Consejos de Profesional: Usar una mezcla de variedades de manzana puede añadir complejidad al sabor. - 7
Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente. Colocar las rodajas de manzana reservadas encima de la masa.
- 8
Espolvorear el azúcar demerara uniformemente por encima del pastel. Esto creará una deliciosa cobertura crujiente.
💡 Consejos de Profesional: El azúcar demerara proporciona un crujido superior en comparación con el azúcar granulada. - 9
Hornear en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. El pastel debe estar dorado y bien levado.
- 10
Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Servir templado o frío.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Servir con una cucharada de clotted cream o una bola de helado de vainilla para un extra de placer.
- ✓Este pastel se conserva bien durante unos días en un recipiente hermético.
- ✓Para un sabor más intenso, se puede añadir un puñado de pasas sultanas o nueces picadas a la masa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen almendras molidas en la masa para añadir textura.
- Se puede añadir un glaseado de azúcar glas una vez que el pastel se haya enfriado.