Shepherd's Pie with a Parsnip and Potato Mash(Pastel de Pastor con Puré de Chirivía y Patata)
Un reconfortante y sustancioso pastel de pastor, con un rico relleno de cordero cubierto con un cremoso y ligeramente dulce puré de chirivía y patata.
🧂 Ingredientes
- 750 g Carne picada de cordero
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 2 medium Zanahorias(finamente picadas en dados)
- 2 Tallos de apio(finamente picados en dados)
- 2 Dientes de ajo(picados)
- 2 tbsp Puré de tomate
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 400 ml Caldo de ternera o cordero
- 1 tsp Tomillo fresco(picado)
- 1 Hoja de laurel
- 2 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal y pimienta negra
- 500 g Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 500 g Chirivías(peladas y cortadas en cubos)
- 50 g Mantequilla
- 100 ml Leche(calentada)
- 50 g Queso cheddar(rallado (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (180°C ventilador/Gas 6).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear. - 2
Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande apta para horno o fuente de horno a fuego medio. Añadir la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Cocinar durante 8-10 minutos hasta que estén blandos.
💡 Consejos de Profesional: Sofreír las verduras liberará su dulzura. - 3
Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorporar la carne picada de cordero, rompiéndola con una cuchara. Cocinar hasta que esté dorada por todas partes.
💡 Consejos de Profesional: Escurrir el exceso de grasa si se desea. - 5
Añadir el puré de tomate y la salsa Worcestershire, removiendo bien. Cocinar durante 1-2 minutos.
- 6
Verter el caldo, añadir el tomillo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
💡 Consejos de Profesional: Retirar la hoja de laurel antes de cubrir. - 7
Mientras el cordero hierve a fuego lento, cocer las patatas y las chirivías en agua con sal durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: Comprobar la ternura con un tenedor. - 8
Escurrir bien las verduras. Triturarlas con la mantequilla y la leche caliente hasta obtener una textura suave y cremosa. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Para un puré extra suave, pasarlo por un colador. - 9
Retirar la hoja de laurel de la mezcla de cordero. Sazonar con sal y pimienta. Si no se utiliza una fuente apta para horno, transferir la mezcla de cordero a una fuente apta para horno.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el relleno de cordero esté repartido de manera uniforme. - 10
Colocar el puré de chirivía y patata sobre el relleno de cordero, extendiéndolo uniformemente para cubrirlo por completo. Marcar la superficie con un tenedor para crear bordes crujientes.
💡 Consejos de Profesional: Un tenedor crea trocitos crujientes encantadores al hornear. - 11
Espolvorear con queso cheddar rallado, si se usa. Hornear en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee.
💡 Consejos de Profesional: Dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de chirivía y patata añade una dulzura y cremosidad encantadoras al puré.
- ✓Asegúrate de que el relleno de cordero esté bien sazonado antes de cubrir.
- ✓No sobrecargues las verduras al hervir; cocina en tandas si es necesario.
- ✓Para un sabor más intenso, usa vino tinto en el relleno de cordero.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Utiliza una mezcla de verduras de raíz en el puré, como nabo o apionabo.
- Añade una cucharada de harina a la mezcla de cordero antes de añadir el caldo para espesarla más.
- Incorpora guisantes o maíz dulce al relleno de cordero para añadir textura y color.