Shropshire Fidget Pie(Pastel Fidget de Shropshire)
Un pastel contundente y tradicional de Shropshire, que presenta capas de gammon, manzanas y patatas, encerrado en una masa de sebo. Es conocido por sus sabores satisfactorios y reconfortantes.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo común
- 75 g Sebo deshebrado
- 75 g Mantequilla fría(en cubos)
- 1 tsp Sal
- 5 tbsp Agua fría(aproximadamente)
- 375 g Bistec de gammon(cortado en tiras o cubitos pequeños)
- 2 medium Manzanas de cocina Bramley(peladas, descorazonadas y en rodajas)
- 750 g Patatas de Shropshire(peladas y cortadas en rodajas finas)
- 1 medium Cebolla(en rodajas finas)
- 160 ml Sidra
- 1 tbsp Mostaza de grano entero con miel
- 50 g Mantequilla
- 80 g Nata para montar (doble nata)
- 100 g Queso Cheddar(rallado)
- 1 tsp Salvia(picada)
- 0.5 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- 1 large Huevo(batido, para dorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para hacer la masa, tamiza la harina de trigo común y la sal en un bol. Añade el sebo y la mantequilla en cubos. Frota la mantequilla con la harina y el sebo con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas de pan finas.
💡 Consejos de Profesional: Usar mantequilla y sebo fríos es esencial para una buena masa. - 2
Agrega gradualmente el agua fría, mezclando con un cuchillo o con las manos hasta que la masa se una. Ten cuidado de no trabajarla en exceso. Forma un disco, envuélvelo en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
- 3
Precalienta el horno a 180°C (160°C ventilador/Gas 4).
- 4
En una sartén grande, derrite 50g de mantequilla. Añade las cebollas en rodajas y cocina a fuego suave hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Agrega las tiras de gammon y cocina por unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
💡 Consejos de Profesional: No te apresures con las cebollas; cocinarlas a fuego lento realza su dulzor. - 5
Añade las manzanas en rodajas, la sidra, la mostaza con miel, la salvia picada y la nuez moscada rallada a la sartén. Remueve bien y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que las manzanas empiecen a ablandarse.
- 6
Incorpora la nata para montar y cocina durante 2 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe un poco.
- 7
Engrasa un molde para pasteles profundo (aprox. 23 cm de diámetro). Extiende aproximadamente dos tercios de la masa fría y forra la base y los lados del molde. Recorta el exceso.
- 8
Vierte el relleno de gammon y manzana enfriado en el molde forrado con masa. Espolvorea el queso Cheddar rallado uniformemente sobre el relleno.
- 9
Extiende la masa restante para formar una tapa. Colócala sobre el relleno, presionando los bordes para sellar. Recorta y riza los bordes de forma decorativa. Haz un corte de ventilación en el centro de la tapa.
💡 Consejos de Profesional: Puedes usar recortes de masa para decorar la parte superior del pastel. - 10
Pincela la tapa de masa con el huevo batido para obtener un glaseado dorado. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
- 11
Deja reposar el pastel durante 10-15 minutos antes de servir. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar patatas de Shropshire, si están disponibles, añade autenticidad regional.
- ✓Asegúrate de que el relleno no esté demasiado húmedo antes de añadirlo a la base del pastel.
- ✓Un bistec de gammon de buena calidad proporcionará el mejor sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas usan puré de patatas como cobertura en lugar de una tapa de masa.
- Se puede sustituir cerdo asado sobrante por gammon.