Cottage Pie(Pastel de Pastor)
Un querido plato británico reconfortante, el Pastel de Pastor (Cottage Pie) presenta un sabroso relleno de carne picada de res y verduras, cubierto con una capa cremosa de puré de patatas, horneado hasta que esté dorado y burbujeante. Sus orígenes se encuentran en el ingenio de las familias de clase trabajadora del siglo XVIII, que utilizaban ingredientes asequibles para crear una comida abundante y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 500 g Patatas(como Maris Piper o King Edward, para hacer puré)
- 1 kg Mantequilla(más un poco para engrasar)
- 1 medium Leche(se recomienda leche entera)
- 1 medium Carne de res picada(alrededor del 10-15% de contenido de grasa)
- 2 cloves Aceite de oliva(Minced (optional, but recommended).)
- 1 tbsp Cebolla(finamente picada)
- 2 tbsp Zanahorias(finamente picadas en dados)
- 250 ml Tallos de apio(finamente picados en dados)
- 50 g Ajo(picado)
- 100 ml Harina de trigo común(Warm, for mashing potatoes. Adjust for desired consistency.)
- to taste Puré de tomate
- to taste Caldo de res(de buena calidad)
- 1 tbsp Salsa Worcestershire(For frying.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la Cobertura de Puré de Patatas: Pelar las patatas y cortarlas en trozos de tamaño uniforme. Colocarlas en una cacerola grande, cubrirlas con agua fría con sal y llevar a ebullición. Cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurrir bien las patatas y devolverlas a la sartén caliente y seca durante un minuto para que se evapore el exceso de humedad. Añadir la mantequilla y la leche, luego hacer puré hasta que quede suave y cremoso. Sazonar generosamente con sal y pimienta. Reservar.
⏱️ 20 minutes - 2
Dorar la Carne: Mientras se cocinan las patatas, calentar el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en un plato para cazuela a fuego medio-alto. Añadir la carne de res picada y cocinar, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté bien dorada. Escurrir el exceso de grasa.
⏱️ 10 minutes - 3
Sofreír las Verduras: Añadir la cebolla picada, las zanahorias y el apio a la sartén con la carne. Cocinar durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas. Incorporar el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 7 minutes - 4
Armar el Relleno: Espolvorear la harina de trigo común sobre la mezcla de carne y verduras y remover bien, cocinando durante 1-2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda. Incorporar el puré de tomate y cocinar durante un minuto más. Verter el caldo de res y la salsa Worcestershire, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Añadir el tomillo seco, la sal y la pimienta. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 30-45 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan mezclado. Incorporar los guisantes congelados durante los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento.
⏱️ 15 minutes - 5
Montar el Pastel: Precalentar el horno a 200°C (400°F, Gas Marca 6). Si el relleno no está ya en un plato apto para horno, transferirlo ahora. Distribuir el puré de patatas uniformemente sobre el relleno de carne, extendiéndolo hasta los bordes para sellar. Usar un tenedor para crear una superficie texturizada en el puré, lo que ayudará a que se dore durante el horneado.
⏱️ 5 minutes - 6
Hornear el Pastel de Pastor: Colocar el plato sobre una bandeja para hornear para recoger posibles derrames. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la cobertura de patatas esté dorada y el relleno burbujee por los bordes. Dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
⏱️ 5 minutes - 7
Bake: Place the dish on a baking tray (to catch any potential drips) and bake for 20-25 minutes, or until the potato topping is golden brown and the filling is bubbling around the edges. For an extra crispy top, you can finish under the grill (broiler) for a minute or two, watching carefully to prevent burning.
⏱️ 25 minutes - 8
Rest and serve: Let the cottage pie stand for 5-10 minutes before serving. This allows the filling to settle slightly.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un puré extra rico, añadir una cucharada de queso crema o un chorrito de nata espesa a las patatas.
- ✓Para conseguir una cobertura de patatas perfectamente crujiente, asegúrate de que el puré no esté demasiado húmedo y crea muchos picos y valles con un tenedor antes de hornear.
- ✓Si te ha sobrado carne asada, puedes picarla finamente y usarla en lugar de la carne picada para una textura diferente.
- ✓Un chorrito de vino tinto añadido al relleno junto con el caldo de res puede intensificar el perfil de sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Cobertura de Puré con Queso: Mezclar queso cheddar rallado o Gruyère en el puré de patatas antes de extenderlo sobre el relleno.
- Puré de Verduras de Raíz: Incorporar puré de chirivía o nabo sueco al puré de patatas para añadir sabor y nutrientes.
- Puré con Hierbas: Mezclar perejil fresco picado o cebollino en el puré de patatas para un toque de frescura.