Toad in the Hole(Sausage Baked in Yorkshire Pudding)
Toad in the Hole es un clásico plato británico reconfortante donde las salchichas se hornean dentro de una masa grande y esponjosa de Yorkshire pudding. Originario de una forma económica de servir carne, se ha convertido en un elemento básico muy querido, a menudo acompañado de una rica salsa de cebolla.
🧂 Ingredientes
- 8 Salchichas de cerdo de buena calidad(Aproximadamente 450-500g en total)
- 150 g Harina de trigo común(Aproximadamente 1 taza + 1 cucharada)
- 3 Huevos(A temperatura ambiente)
- 225 ml Leche semidesnatada(Aproximadamente 3/4 taza + 1 cucharada)
- 3 tbsp Aceite vegetal o aceite de girasol(Para la sartén)
- 2 Sal(Para la masa y para sazonar)
- 500 ml Pimienta negra(Recién molida, para la masa)
- 1/2 tsp Opcional: Ramitas de romero fresco(Para infusionar sabor)
- 1/4 tsp Black pepper(Freshly ground, for batter)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa: En un bol mediano, batir juntos los 140g (1 taza + 1 cucharada) de harina de trigo común y 1 cucharadita de sal. Haz un hueco en el centro y casca en él los 3 huevos grandes. Empieza a batir los huevos con la harina, incorporando gradualmente más harina hasta formar una pasta espesa. Vierte lentamente los 200ml (3/4 taza + 1 cucharada) de leche semidesnatada mientras bates continuamente hasta obtener una masa suave y sin grumos. Sazona con 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cubre el bol y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, o refrigérala hasta por 12 horas (esto ayuda a que suba mejor).
⏱️ 10 minutes (plus 30 minutes resting) - 2
Precalentar y dorar las salchichas: Precalienta el horno a 220°C (425°F / Gas Mark 7). Coloca una fuente metálica resistente al horno (aproximadamente 20x30cm o 8x12 pulgadas) en el horno con 2 cucharadas de aceite vegetal o de girasol. Deja que el aceite se caliente hasta que brille y esté muy caliente (unos 5-10 minutos). Retira con cuidado la fuente caliente del horno. Añade las 8 salchichas de cerdo al aceite caliente, asegurándote de que queden cubiertas. Vuelve a meter la fuente en el horno y cocina durante 15-20 minutos, girando las salchichas a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas por todos lados.
⏱️ 15 minutes - 3
Combinar y hornear: Retira con cuidado la fuente con las salchichas doradas del horno. Si usas romero, colócalo entre las salchichas. Dale una batida rápida a la masa reposada y viértela uniformemente en la fuente caliente, rodeando las salchichas. Inmediatamente, devuelve la fuente al horno precalentado en la rejilla superior.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Cocinar hasta que esté dorado: Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la masa haya subido drásticamente y esté de un color marrón dorado intenso y crujiente. Es crucial resistir la tentación de abrir la puerta del horno durante al menos los primeros 20-25 minutos de cocción, ya que esto puede hacer que el pudín se hunda.
⏱️ 2 minutes - 5
Servir: Una vez dorado y subido, retira con cuidado el Toad in the Hole del horno. Deja que repose unos minutos antes de servir. Tradicionalmente se sirve con una rica salsa de cebolla, puré de patatas y verduras verdes al vapor.
⏱️ 35-40 minutes - 6
Make the onion gravy (while Toad in the Hole bakes): In a separate saucepan, sauté the thinly sliced onions over medium heat until softened and lightly caramelized (about 10-15 minutes). Add the beef stock, bring to a simmer, and let it reduce slightly to thicken. Season with salt and pepper to taste. You can thicken further with a cornflour slurry if desired.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Serve: Once the Toad in the Hole is cooked and puffed, carefully remove it from the oven. Serve immediately with generous spoonfuls of the hot onion gravy. The pudding will start to deflate as it cools, so prompt serving is key.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el horno y el aceite en la fuente estén muy calientes antes de añadir la masa; esto es clave para conseguir que suba bien.
- ✓Es preferible usar una fuente metálica para hornear (como hierro fundido o esmaltada) en lugar de vidrio, ya que conduce el calor de manera más eficiente.
- ✓Dejar reposar la masa, especialmente en la nevera, ayuda a que la harina absorba el líquido, lo que resulta en un pudín más ligero y crujiente.
- ✓No te tientes a abrir la puerta del horno demasiado pronto durante la cocción, ya que el cambio repentino de temperatura puede hacer que el Yorkshire pudding se hunda.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Toad in the Hole Vegetariano: Sustituye las salchichas de cerdo por salchichas vegetarianas o veganas de buena calidad.
- Añadir hierbas a la masa: Incorpora hierbas frescas finamente picadas como tomillo o cebollino directamente en la masa para un sabor adicional.
- Diferentes carnes: Aunque las salchichas son tradicionales, las versiones históricas incluían otras carnes como filete de ternera o riñones de cordero.