Classic Bakewell Tart(Tarta Clásica Bakewell)
Un querido clásico británico, la Tarta Bakewell presenta una base crujiente de masa quebrada generosamente rellena de mermelada de frambuesa y un frangipane de almendras rico y húmedo. Tradicionalmente se cubre con almendras laminadas, ofreciendo un delicioso contraste de texturas y una mezcla armoniosa de sabores frutales y de frutos secos. Este postre icónico, originario de la ciudad de Bakewell en Derbyshire, es un básico para el té de la tarde y un testimonio de la repostería tradicional británica.
🧂 Ingredientes
- 250 g Para la Masa(Store-bought or homemade. Ensure it's chilled.)
- 4 tbsp Harina de trigo común(más un poco para espolvorear)
- 125 g Azúcar glas(Also known as almond flour.)
- 125 g Mantequilla fría sin sal(en cubos)
- 125 g Yema de huevo(ligeramente batida)
- 2 Agua helada(Medium-sized, at room temperature.)
- 0.5 tsp Para la Capa de Mermelada(Optional, but enhances the almond flavour.)
- 100 g Mermelada de frambuesa(de buena calidad)
- 1 tsp Para el Relleno Frangipane(For optional glaze.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la Masa: En un procesador de alimentos, combine la harina y el azúcar glas. Pulse brevemente para mezclar. Añada la mantequilla fría en cubos y pulse en ráfagas cortas hasta que la mezcla se asemeje a migas finas. En un bol pequeño, bata la yema de huevo con el agua helada. Vierta esto en el procesador de alimentos y pulse hasta que la masa comience a unirse. Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, júntela suavemente formando una bola lisa, envuélvala en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.
⏱️ 20 minutes - 2
Hornear a Ciegas la Base de Masa Quebrada: Precaliente el horno a 200°C (180°C ventilador/400°F/Marca de gas 6). Enharine ligeramente su superficie de trabajo y extienda la masa enfriada hasta un grosor de unos 3 mm, lo suficientemente grande como para forrar un molde de tarta acanalado de 23 cm (9 pulgadas) con fondo desmontable. Forre cuidadosamente el molde con la masa, presionándola suavemente en los bordes. Recorte el exceso de masa del borde. Pinche la base por todas partes con un tenedor. Cubra la base de masa con papel de hornear, llene con pesos para hornear o legumbres secas, y hornee durante 15 minutos. Retire el papel y los pesos, luego hornee durante otros 5-7 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada y se vea seca. Retire del horno y deje enfriar ligeramente en el molde.
⏱️ 5 minutes - 3
Hacer el Relleno Frangipane: En un bol mediano, bata la mantequilla ablandada y el azúcar granulada fina hasta que estén ligeros y esponjosos. Incorpore gradualmente el huevo grande batido, seguido del extracto de almendras y la ralladura de limón finamente rallada. Añada las almendras molidas y la harina de trigo común hasta que estén justo combinados, asegurándose de que no queden vetas secas.
⏱️ 10 minutes - 4
Montar y Hornear la Tarta: Extienda la mermelada de frambuesa uniformemente sobre la base de la masa quebrada prehorneada. Con cuidado, vierta el relleno frangipane sobre la mermelada y extiéndalo suavemente para crear una capa uniforme. Esparza las almendras laminadas sobre la parte superior del frangipane. Reduzca la temperatura del horno a 180°C (160°C ventilador/350°F/Marca de gas 4). Coloque la tarta en una bandeja de horno y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que el frangipane esté dorado y cuajado. Si las almendras comienzan a dorarse demasiado rápido, puede cubrir la tarta holgadamente con papel de aluminio.
⏱️ 5 minutes - 5
Enfriar y Servir: Deje que la Tarta Bakewell se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla. Una vez enfriada, retire con cuidado el aro exterior del molde. Espolvoree generosamente con azúcar glas antes de cortar y servir. Es deliciosa servida sola o con una cucharada de nata o natillas.
⏱️ 35-40 minutes - 6
Once baked, remove the tart from the oven and let it cool completely in the tin on a wire rack. This allows the filling to set properly. Once cooled, carefully remove the tart from the tin.
⏱️ 1 hour - 7
Optional glaze: Whisk together the sifted icing sugar and lemon juice until you have a smooth, thick glaze. Drizzle or spread this over the cooled Bakewell Tart for a modern finish. Allow the glaze to set before slicing and serving.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una masa quebrada realmente crujiente, asegúrese de que todos sus ingredientes, especialmente la mantequilla y el agua, estén muy fríos.
- ✓Si no tiene pesos para hornear para hornear a ciegas, el arroz seco o las lentejas funcionan perfectamente.
- ✓Usar mermelada de frambuesa de buena calidad marcará una diferencia notable en el sabor final.
- ✓Para un toque extra de almendra, se puede añadir una gota de extracto de almendras a la capa de mermelada, aunque esto es opcional.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una Cherry Bakewell, reemplace la mermelada de frambuesa por mermelada de cereza y omita las almendras laminadas. Cubra con un glaseado espeso de fondant de almendras y una cereza confitada una vez enfriada.
- Se puede usar una mezcla de frutos rojos, como frambuesas y fresas, para la capa de mermelada.
- Para una versión sin gluten, use una mezcla de harinas sin gluten de buena calidad tanto para la masa como para el frangipane, y asegúrese de que sus almendras molidas sean puras.