Bara Brith
Bara Brith, que significa 'pan moteado' en galés, es un pastel de frutas tradicional profundamente arraigado en la cultura galesa. Es un bizcocho húmedo y denso repleto de frutas secas, infusionado con el sabor del té fuerte y especias cálidas, lo que lo convierte en un manjar reconfortante y festivo.
🧂 Ingredientes
- 350 g Fruta seca mixta(Como pasas, corinto, sultanas y opcionalmente cáscara de cítricos confitada mixta)
- 300 ml Azúcar moscabado oscuro(O azúcar moreno oscuro)
- 350 g Té negro fuerte(Infusionado de 2-3 bolsitas de té)
- 150 g Harina de repostería con levadura(Packed into the measuring cup.)
- 1 Mezcla de especias molidas(Large, free-range if possible, lightly beaten.)
- 1 tsp Sal(Optional, but adds a lovely warmth.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojo de la fruta durante la noche: Combina la fruta seca mixta y el azúcar moscabado oscuro en un bol grande apto para calor. Vierte el té negro caliente recién hecho sobre la fruta y el azúcar. Remueve bien para asegurarte de que el azúcar comience a disolverse y la fruta quede mayormente sumergida. Cubre el bol y déjalo reposar a temperatura ambiente durante la noche, o durante al menos 6-8 horas, permitiendo que la fruta se hinche y absorba el líquido.
⏱️ Overnight - 2
Preparar para hornear: Al día siguiente, precalienta el horno a 160°C (140°C ventilador / 320°F / Gas Marca 3). Engrasa y forra un molde para pan de 900g (2lb) estándar con papel de hornear, asegurándote de que el papel cubra los lados del molde.
- 3
Combinar ingredientes húmedos y secos: En un bol aparte, tamiza juntos la harina de repostería con levadura, la mezcla de especias molidas y la sal. Añade el huevo a temperatura ambiente y la mantequilla sin sal derretida a la mezcla de fruta remojada. Remueve suavemente para combinar. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, integrándolos con una espátula hasta que se mezclen justo. Ten cuidado de no mezclar en exceso; algunas pequeñas vetas de harina son aceptables.
⏱️ 2 minutes - 4
Hornear el pan: Vierte la masa espesa en el molde para pan preparado, alisando la parte superior con el dorso de la espátula. Hornea en la rejilla central del horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrela sin apretar con un trozo de papel de aluminio o papel de hornear durante el resto del tiempo de cocción. El Bara Brith está listo cuando un palillo insertado en el centro sale limpio.
⏱️ 5 minutes - 5
Glasear y enfriar: Una vez horneado, retira el molde del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos 10-15 minutos. Mientras aún esté tibio, cepilla suavemente la parte superior del Bara Brith con miel líquida para un glaseado sutil, si lo deseas. Desmolda cuidadosamente el pan sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Para obtener el mejor sabor y textura, deja reposar el Bara Brith durante al menos un día antes de cortarlo y servirlo.
⏱️ 1 minute - 6
Bake in the preheated oven for 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes. The Bara Brith is ready when it is deep golden brown, firm to the touch, and a skewer inserted into the centre comes out clean.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes - 7
Remove the loaf from the tin and let it cool completely on a wire rack before slicing. This allows the crumb to set properly.
⏱️ 2 hours - 8
Serve slices of Bara Brith generously buttered. It's delicious on its own or with a cup of tea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar la fruta durante la noche es crucial para lograr la humedad característica y el sabor profundo del Bara Brith. Si el tiempo es extremadamente limitado, puedes hervir a fuego lento la fruta y el té durante 10-15 minutos, luego enfriar completamente antes de continuar.
- ✓Para un sabor más intenso, considera usar una mezcla de diferentes frutas secas, o añadir una cucharadita de ralladura de naranja o limón a la mezcla de remojo de frutas.
- ✓Se sabe que el Bara Brith mejora con el tiempo; a menudo se dice que sabe aún mejor el segundo o tercer día después de hornearlo, permitiendo que los sabores se mezclen.
- ✓Sirve rebanadas gruesas generosamente untadas con mantequilla salada de buena calidad. El Bara Brith tostado con mantequilla derretida también es un manjar delicioso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un perfil de especias más intenso, aumenta la mezcla de especias a 1.5 o 2 cucharaditas, o añade una pizca de canela molida o nuez moscada.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de cáscara de cítricos confitada en la mezcla de frutas para añadir textura y sabor.
- Si bien esta receta utiliza harina de repostería con levadura para mayor facilidad, una versión más tradicional (aunque más compleja) se puede hacer con masa levada.