Jam Roly-Poly(Rollo de Bizcocho Relleno de Mermelada)
El Rollo de Bizcocho Relleno de Mermelada es una querida comida reconfortante británica, que presenta una masa suave a base de sebo enrollada alrededor de una generosa capa de mermelada dulce. Históricamente un alimento básico en las comidas escolares y los hogares de la clase trabajadora, este postre nostálgico se cuece al vapor o se hornea hasta que esté dorado y se sirve caliente con natillas.
🧂 Ingredientes
- 250 g Harina de repostería con levadura(más extra para espolvorear)
- 125 g Mantequilla fría(en cubos)
- approx. 150-200 g Azúcar glas fino(para la masa)
- approx. 100-120 ml Sebo rallado(vegetal o de ternera)
- 1 tbsp Leche(fría, aproximadamente, puede que necesites un poco más o menos)
- for serving Mermelada(como de frambuesa, fresa o ciruela, ligeramente calentada para facilitar su untado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Ambiente de Vapor: Precalienta el horno a 180°C (160°C ventilador/ 350°F/ Marca de Gas 4). Coloca una bandeja profunda para asar en la rejilla inferior del horno y llénala aproximadamente hasta dos tercios con agua hirviendo. Asegúrate de que haya una rejilla colocada encima de la bandeja donde se colocará el paquete del pudin.
⏱️ 10 minutes - 2
Hacer la Masa de Sebo: En un bol grande para mezclar, combina la harina de repostería con levadura, la mantequilla fría en cubos, el azúcar glas fino y el sebo rallado. Con las yemas de los dedos, frota la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a migas finas de pan. Agrega gradualmente la leche fría, mezclando con un cuchillo o con las manos hasta que se forme una masa suave y cohesiva. Si la masa parece demasiado seca, añade un poquito más de leche; si está demasiado pegajosa, una pizca de harina.
⏱️ 5 minutes - 3
Estirar y Rellenar la Masa: Enharina ligeramente una superficie de trabajo limpia y vierte la masa. Amasa suavemente para unirla, luego estírala en un rectángulo de aproximadamente 25 cm x 35 cm (10 x 14 pulgadas) y unos 0,5 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Extiende la mermelada ligeramente calentada uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1-2 cm (1/2 pulgada) libre en los bordes. Ten cuidado de no extenderla demasiado fina, o podría salirse.
⏱️ 5 minutes - 4
Dar Forma al Rollo: Comenzando por uno de los lados más largos, enrolla la masa cuidadosamente apretada, como un brazo de gitano. Pellizca suavemente el borde sin mermelada para sellarlo contra el resto del rollo. Pellizca los extremos para cerrarlos de forma segura.
⏱️ 5 minutes - 5
Envolver para Cocinar: Coloca una lámina grande de papel de horno (aproximadamente 40 cm x 50 cm) y engrásala ligeramente por un lado. Coloca el rollo de mermelada sobre el papel engrasado, con el lado de la unión hacia abajo. Envuelve holgadamente el papel alrededor del pudin, creando un pliegue a lo largo para permitir que se expanda mientras se cocina. Retuerce los extremos del papel fuertemente, como un caramelo navideño, para sellarlo. Para mayor seguridad y para evitar fugas, envuelve este paquete de nuevo en una lámina grande de papel de aluminio, también con un pliegue a lo largo.
⏱️ 10 minutes - 6
Vaporizar y Hornear: Coloca con cuidado el paquete envuelto en papel de aluminio sobre la rejilla encima del agua hirviendo en el horno. Hornea durante 50 a 60 minutos. El pudin debe estar bien hinchado y ligeramente dorado en algunos lugares.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
Servir: Una vez cocido, retira con cuidado el paquete del horno. Déjalo reposar unos 5 minutos antes de desenvolver. Abre suavemente el papel de aluminio y el papel para liberar el vapor. Corta el Rollo de Bizcocho Relleno de Mermelada en porciones gruesas con un cuchillo de sierra y sirve inmediatamente con natillas calientes.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Calentar ligeramente la mermelada hace que sea mucho más fácil de extender uniformemente sin romper la masa.
- ✓Asegúrate de que la masa no esté demasiado pegajosa antes de estirarla, añadiendo un poco de harina si es necesario. Por el contrario, si está demasiado seca, un toque más de leche ayudará a unirla.
- ✓No enrolles el rollo de mermelada demasiado apretado, ya que necesita espacio para expandirse durante la cocción. Por eso es esencial un pliegue en el envoltorio.
- ✓Si no tienes sebo, puedes sustituirlo por mantequilla fría rallada, aunque la textura será ligeramente diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Experimenta con diferentes sabores de mermelada como albaricoque, grosella negra o incluso mermelada de naranja amarga para un toque ácido.
- Para una masa más rica, algunas recetas sugieren añadir una cucharadita de extracto de vainilla.
- A algunos cocineros les gusta añadir una fina capa de migas de pan sobre la mermelada antes de enrollar para ayudar a absorber el exceso de humedad y evitar fugas.