Rock Cakes(Pastelillos de Roca Tradicionales)
Los pastelillos de roca, también conocidos como 'rock buns', son un horneado británico muy apreciado, caracterizado por su aspecto rústico y accidentado y su deliciosa textura desmenuzable. Históricamente populares debido a su uso económico de ingredientes, siguen siendo un manjar apreciado para el té de la tarde o un tentempié sencillo y reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 250 g harina de trigo todo uso(o harina leudante)
- 100 g levadura en polvo(omitir si se usa harina leudante)
- 75 g especias mixtas para repostería(o canela/nuez moscada)
- 100 g mantequilla fría sin sal(en cubos)
- 1 azúcar glas fino(se puede usar azúcar granulada)
- 2-3 tablespoons frutas secas mixtas(ej. pasas, arándanos secos, sultanas, cáscara de naranja confitada)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F/Marca de gas 4). Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
⏱️ 5 minutes - 2
En un bol grande para mezclar, tamizar la harina y la levadura en polvo (si se usa). Añadir la mantequilla fría en cubos. Frotar la mantequilla en la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que parezca migas de pan finas. Evitar trabajar demasiado la masa.
⏱️ 7 minutes - 3
Incorporar el azúcar glas fino, las especias mixtas y las frutas secas mixtas. Combinar bien.
⏱️ 2 minutes - 4
En un bol pequeño aparte, batir ligeramente el huevo con la leche. Añadir gradualmente esta mezcla líquida a los ingredientes secos, removiendo con un tenedor hasta formar una masa firme y ligeramente pegajosa. Añadir un poco más de leche si la mezcla parece demasiado seca para mantenerse unida.
⏱️ 3 minutes - 5
Usando dos cucharas, depositar montones toscos de masa sobre la bandeja de horno preparada. Buscar una forma rústica e irregular, ya que esto contribuye a su aspecto 'similar a una roca'.
⏱️ 3 minutes - 6
Espolvorear generosamente las partes superiores de los pastelillos de roca con azúcar demerara para obtener un delicioso crujido.
⏱️ 15-18 minutes - 7
Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que los pastelillos de roca estén de un color dorado pálido por encima y firmes al tacto. Ten cuidado de no hornearlos demasiado, ya que esto puede provocar una textura seca.
⏱️ N/A
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para que la fruta seca sea más blanda, déjala en remojo en agua tibia o zumo de frutas durante unos 15 minutos, y luego escúrrela bien antes de añadirla a la masa.
- ✓La clave para una buena textura en los pastelillos de roca es manipular la masa lo menos posible una vez que se añaden los ingredientes líquidos. Mezclar en exceso desarrolla el gluten, lo que resulta en un pastel más duro.
- ✓Asegúrate de que la mantequilla esté fría al mezclarla con la harina. Esto crea bolsas de vapor durante el horneado, lo que contribuye a una miga tierna.
- ✓No busques formas perfectamente lisas; la apariencia rugosa y accidentada es característica de los pastelillos de roca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir ralladura de cítricos (limón o naranja) a la masa para un sabor más brillante.
- Sustituir parte o toda la fruta seca por chips de chocolate para obtener un 'Pastelillo de Roca con Chips de Chocolate'.
- Incorporar una pequeña cantidad de jengibre molido o canela para darle más calidez.
- Para una textura de avena, sustituir 50 g de harina por copos de avena y añadir ½ cucharadita más de levadura en polvo.