Yorkshire Curd Tart(Tarta de Requesón de Yorkshire)
Una tarta tradicional de Yorkshire, con una masa quebrada dulce rellena de una cremosa mezcla de queso fresco (requesón), mantequilla, huevos, azúcar, fruta seca y especias, típicamente nuez moscada. Es un postre rústico, distinto de las tartas de queso modernas.
🧂 Ingredientes
- 225 g Masa quebrada(Casera o comprada de buena calidad)
- 85 g Mantequilla(a temperatura ambiente)
- 55 g Azúcar glas
- 2 large Huevos(separados)
- 225 g Queso fresco (requesón)
- 0.5 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- 1 medium Piel de limón(rallada)
- 55 g Cassis (grosellas negras)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (160°C ventilador/Gas Mark 4). Engrasar y forrar un molde de tarta o plato para tartas poco profundo de 20 cm con la masa quebrada.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la masa esté bien presionada en el molde. - 2
Batir las claras de huevo hasta obtener picos firmes.
- 3
En un bol aparte, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Añadir las yemas de huevo, la nuez moscada rallada, la piel de limón y las grosellas negras, mezclando bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la mantequilla y el azúcar estén bien combinados antes de añadir otros ingredientes. - 4
Incorporar suavemente el queso fresco (requesón) a la mezcla de mantequilla.
💡 Consejos de Profesional: Tener cuidado de no mezclar en exceso, para mantener un relleno ligeramente texturizado. - 5
Incorporar con cuidado las claras de huevo batidas a punto de nieve a la mezcla de requesón.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayudará a aligerar el relleno. - 6
Verter el relleno en la base de masa preparada y hornear durante 30-40 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la masa dorada.
💡 Consejos de Profesional: El relleno debe estar justo cuajado, no excesivamente firme. - 7
Dejar que la tarta se enfríe completamente en el molde antes de cortarla y servirla.
💡 Consejos de Profesional: Esto permite que el relleno se asiente correctamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no se dispone de queso fresco (requesón), se puede usar queso cottage de buena calidad como sustituto.
- ✓Para un sabor más intenso, se puede añadir un poco de "mixed spice" (especias mixtas) al relleno.
- ✓Servir con una cucharada de nata o una porción de natillas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se pueden hacer tartas individuales utilizando moldes para tartaletas más pequeños.
- Se puede añadir un toque de ralladura de naranja para un aroma cítrico.