Classic American Chicken Pot Pie(Pastel de Pollo Clásico Americano)
Un plato reconfortante estadounidense por excelencia, el pastel de pollo presenta un relleno rico y sabroso de pollo tierno y verduras mixtas envuelto en una cremosa salsa, todo ello envuelto en una corteza de hojaldre dorada y escamosa. Es un plato sustancioso y cálido, perfecto para cenas familiares, que encarna una sensación de cocina casera y tradición.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Masa para tarta(Casera o comprada de buena calidad)
- 2 cups Mantequilla(Thawed, or use fresh if in season.)
- 2 cups Cebolla amarilla(Reserve any poaching liquid if cooking chicken from raw.)
- 1/2 cup Zanahorias(Frescas o congeladas)
- 4 tablespoons Apio(Fresco o congelado)
- 1/4 cup Ajo(To thicken the sauce.)
- 1 package Harina de trigo común(One for the bottom and one for the top, or use a single crust for the top only if preferred.)
- 1 teaspoon Caldo de pollo(Preferiblemente bajo en sodio)
- 1/2 teaspoon Leche(Leche entera o crema de leche (half-and-half))
- 1 large Pollo cocido(El pollo asado es un gran atajo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las masas: Si usas masa de tarta casera, prepárala según tu receta y refrigera durante al menos 30 minutos. Si usas masa comprada, déjala ablandar ligeramente según las instrucciones del paquete. Precalienta el horno a 425°F (220°C).
⏱️ 25 minutes - 2
Sofreír aromáticos: En una sartén grande u olla tipo Dutch oven a fuego medio, derrite los 1/3 taza de mantequilla. Agrega la cebolla amarilla picada, las zanahorias en cubitos y el apio en rodajas. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 8-10 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
⏱️ 5 minutes - 3
Crear el roux: Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante. Espolvorea los 1/3 taza de harina de trigo común sobre las verduras. Cocina, revolviendo constantemente, durante unos 2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda, creando un roux.
⏱️ 10 minutes - 4
Preparar la salsa: Incorpora gradualmente los 1 3/4 tazas de caldo de pollo, asegurándote de que no queden grumos. Luego, incorpora lentamente los 2/3 taza de leche. Lleva la mezcla a ebullición suave, revolviendo constantemente, y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que la salsa espese hasta tener una consistencia similar a la de una salsa.
⏱️ 5 minutes - 5
Agregar ingredientes del relleno: Incorpora el pollo cocido, los guisantes congelados, el maíz congelado opcional, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y el tomillo seco opcional. Mezcla bien para combinar y calentar durante unos 2-3 minutos.
⏱️ 10 minutes - 6
Montar el pastel: Cubre un molde para tarta de 9 pulgadas con una de las masas de tarta crudas. Vierte el relleno caliente de pollo y verduras en el molde forrado. Coloca la segunda masa de tarta cruda sobre el relleno. Recorta el exceso de masa, luego pellizca los bordes de las masas superior e inferior para sellar. Haz varios cortes en la masa superior para permitir que escape el vapor.
⏱️ 50-60 minutes - 7
Brillo de huevo y hornear: En un tazón pequeño, bate el huevo batido y 2 cucharadas de agua para crear un brillo de huevo. Pinta esta mezcla uniformemente sobre la masa superior. Coloca el pastel sobre una bandeja para hornear para recoger cualquier goteo potencial. Hornea en el horno precalentado a 425°F (220°C) durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada oscura y el relleno burbujeante. Si la masa comienza a dorarse demasiado rápido, cubre el pastel holgadamente con papel de aluminio.
⏱️ 15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor aún más rico, puedes usar crema de leche (half-and-half) en lugar de leche para la salsa.
- ✓Usar pollo asado precocido es un fantástico ahorro de tiempo para esta receta.
- ✓Si prefieres una base más crujiente, puedes hornear previamente la base del pastel durante unos 10 minutos antes de añadir el relleno.
- ✓Siéntete libre de añadir otras verduras como champiñones, patatas (precocidas) o judías verdes al relleno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión más rápida, omite la base de masa y hornea el relleno en un plato para gratinar, cubriéndolo con una sola masa o incluso con galletas.
- Se pueden hacer pasteles de pollo individuales usando moldes para ramequines o moldes para muffins para porciones más pequeñas y individuales.