Detroit-Style Pizza(Pizza estilo Detroit)
La pizza estilo Detroit es una pizza querida y contundente, caracterizada por su masa gruesa y masticable con bordes de queso crujientes y caramelizados. Originaria de Detroit, Michigan, esta pizza rectangular se hornea tradicionalmente en una bandeja de acero y presenta una capa única de ingredientes, con la salsa a menudo aplicada en franjas sobre el queso.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de fuerza(Se recomienda harina de fuerza para obtener mejores resultados.)
- 1 tsp Levadura seca instantánea
- 1.5 cups Sal(Approximately 105-115°F (40-46°C).)
- 1.5 tsp Agua tibia(Aproximadamente 40-46°C)
- 2 tbsp Aceite de oliva(Más un poco para engrasar la bandeja)
- 16 oz Queso Brick(Rallado. Se puede sustituir por Monterey Jack o una mezcla de mozzarella y cheddar si no se encuentra queso Brick.)
- 4-6 oz Mozzarella baja en humedad(Rallada)
- 1 cup Tomates triturados(De buena calidad, como San Marzano)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparación de la masa: En un bol grande, combine la harina de fuerza, la levadura seca instantánea y la sal. Añada gradualmente el agua tibia y 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle hasta formar una masa rústica. Pase la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase durante 5-7 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Alternativamente, use una batidora de pie con gancho para amasar. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cubra y deje levar en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 10 minutes - 2
Preparación de la bandeja y segundo levado: Engrase generosamente una bandeja para pizza estilo Detroit de 23x33 cm (9x13 pulgadas) o una bandeja de metal oscura y resistente con aceite de oliva. Desgasifique suavemente la masa levada y presiónela en la bandeja preparada, estirándola para cubrir el fondo y empujándola hacia las esquinas. Cubra la bandeja y deje levar la masa durante otros 45-60 minutos, o hasta que haya inflado significativamente.
⏱️ 10 minutes - 3
Preparación de la salsa: Mientras la masa leva, prepare la salsa. En una cacerola mediana, combine los tomates triturados, el concentrado de tomate, 2 cucharadas de aceite de oliva, el orégano seco, 0.5 cucharadita de sal y 0.5 taza de agua. Lleve a un suave hervor a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente. Cocine durante 20-30 minutos, sin tapar, hasta que la salsa se haya espesado a una consistencia untable. Deje enfriar ligeramente.
⏱️ 2-3 hours - 4
Precalentamiento del horno y preparación del queso: Precaliente su horno a 245°C (475°F). En un bol, combine el queso Brick rallado y la mozzarella baja en humedad rallada. Asegúrese de que el queso esté uniformemente distribuido y listo para usar.
⏱️ 30 minutes - 5
Montaje: Espolvoree aproximadamente dos tercios de la mezcla de quesos uniformemente sobre la superficie de la masa, asegurándose de llevarla hasta los bordes de la bandeja. Esto creará la característica corteza de queso crujiente. Si usa pepperoni, colóquelo en una sola capa sobre el queso. Añada cucharadas o vierta la salsa preparada en franjas gruesas diagonalmente a través de la pizza.
⏱️ 10 minutes - 6
Horneado: Coloque la bandeja de pizza en la rejilla inferior del horno precalentado. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y los bordes del queso estén profundamente caramelizados y burbujeantes. Gire la bandeja a la mitad del horneado si es necesario para un dorado uniforme.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Reposo y servicio: Retire con cuidado la pizza del horno. Deje reposar en la bandeja durante 5-10 minutos antes de cortarla en cuadrados. Esto permite que el queso se asiente ligeramente y facilita el corte.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se recomienda encarecidamente el uso de una bandeja para pizza estilo Detroit, generalmente hecha de acero azul o aluminio de alta resistencia, para lograr los característicos bordes de queso crujientes y caramelizados.
- ✓Si el queso Brick es difícil de encontrar, una mezcla de mozzarella baja en humedad de leche entera y queso Monterey Jack o cheddar fuerte proporcionará un perfil de sabor y textura similar.
- ✓Asegúrese de que su horno esté completamente precalentado a la temperatura especificada para lograr la mejor crocantez de la masa y caramelización del queso.
- ✓No ponga demasiada salsa a la pizza; la salsa debe aplicarse en franjas distintas en lugar de cubrir toda la superficie, permitiendo que el queso se dore.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un toque más picante, agregue hojuelas de pimiento rojo a la salsa o espolvoréelas sobre la pizza terminada.
- Experimente con diferentes ingredientes como cebollas caramelizadas, champiñones o salchicha italiana, asegurándose de que se agreguen antes de las franjas de salsa.
- Considere una variación de salsa blanca de ajo preparando una salsa a base de bechamel infusionada con ajo asado en lugar de la salsa de tomate tradicional.