Philadelphia Soft Pretzels(Pretzels Suaves Estilo Filadelfia)
Distintivamente masticables y esponjosos, estos pretzels suaves son una comida callejera y un aperitivo muy apreciado en Filadelfia, a menudo servidos con mostaza. Su singular forma de nudo de pretzel y su corteza ligeramente alcalina los distinguen.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Agua tibia(aproximadamente 105-115°F (40-46°C))
- 2.25 tsp Levadura seca activa
- 1 tbsp Azúcar granulada
- 4 cups Harina de trigo todo uso(más un poco para espolvorear)
- 1.5 tsp Sal
- 3 tbsp Mantequilla sin sal(derretida)
- 0.5 cup Bicarbonato de sodio(para hervir)
- 2 tbsp Sal gruesa(para cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combina el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos, hasta que esté espumoso.
- 2
Agrega la harina, la sal y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura. Mezcla con una cuchara de madera o en una batidora de pie con gancho para amasar hasta que se forme una masa rústica.
💡 Consejos de Profesional: La masa estará pegajosa. - 3
Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y elástica. Coloca la masa en un bol engrasado, cubre con film transparente o un paño húmedo, y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 4
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- 5
Mientras la masa leva, prepara una olla grande con agua y bicarbonato de sodio para hervir. Llévala a ebullición fuerte.
- 6
Desgasifica la masa levada y divídela en 12 porciones iguales. Enrolla cada porción en una cuerda de aproximadamente 18-20 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de grosor.
💡 Consejos de Profesional: Enrolla la cuerda uniformemente para asegurar una cocción consistente. - 7
Para dar forma a un pretzel, forma una U con la cuerda. Cruza los extremos uno sobre el otro dos veces, luego llévalos hacia la curva inferior de la U para formar la forma clásica del pretzel. Presiona firmemente los extremos en la masa.
💡 Consejos de Profesional: La práctica hace la perfección con la formación de pretzels. - 8
Coloca con cuidado cada pretzel formado en el agua hirviendo con bicarbonato de sodio, uno o dos a la vez, durante unos 30 segundos por cada lado. Este paso es crucial para la textura masticable del pretzel y su característica corteza marrón.
- 9
Retira los pretzels del agua hirviendo con una espumadera y colócalos en la bandeja para hornear preparada. Espolvorea generosamente con sal gruesa.
💡 Consejos de Profesional: Usa sal gruesa de buena calidad para obtener el mejor sabor. - 10
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos.
- 11
Deja enfriar ligeramente sobre una rejilla. Sirve tibios con mostaza.
💡 Consejos de Profesional: Estos se disfrutan mejor frescos, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético durante uno o dos días.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No te saltes el baño de bicarbonato de sodio; es esencial para el color y la textura del pretzel.
- ✓Asegúrate de que tu levadura esté activa para que leve bien.
- ✓Trabaja con la masa mientras aún esté ligeramente tibia para facilitar la formación.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de azúcar con canela antes de hornear para un dulce.
- Sumerge los pretzels enfriados en chocolate derretido para una versión de postre.