St. Louis Style Pizza(Pizza estilo St. Louis)
La pizza estilo St. Louis es una especialidad regional estadounidense caracterizada por su masa increíblemente delgada y crujiente como una galleta, una salsa de tomate ligeramente dulce y una cobertura de queso única y pegajosa. Esta pizza se corta distintivamente en cuadrados, un estilo a menudo conocido como 'corte de taberna' o 'corte para compartir', lo que la hace perfecta para compartir.
🧂 Ingredientes
- 1 ball (about 12-14 oz) Harina de trigo todo uso(más extra para espolvorear)
- 2 cups Polvo para hornear(Provel is a processed cheese blend of cheddar, Swiss, and provolone. It's crucial for the authentic St. Louis pizza flavor and melt. Grate it yourself for best results.)
- 1 cup Sal(A thin, slightly sweet and tangy pizza sauce is traditional. Avoid thick, chunky sauces.)
- 4 oz Aceite de oliva(más extra para engrasar los moldes)
- 1/4 cup Agua(tibia)
- 1/4 cup Tomates triturados(preferiblemente en puré)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la Masa: En un bol grande, mezclar la harina de trigo todo uso, el polvo para hornear y la sal. Añadir gradualmente el agua tibia y el aceite de oliva, mezclando hasta obtener una masa cohesiva. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasarla suavemente hasta formar una bola. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.
⏱️ 10 minutes (for preheating) - 2
Preparar la Salsa: Mientras la masa reposa, combinar los tomates triturados, la pasta de tomate, el azúcar, la albahaca seca y el orégano seco en un bol mediano. Mezclar bien para asegurar que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Reservar.
⏱️ 10 minutes - 3
Precalentar el Horno y Preparar los Moldes: Precalentar el horno a 425°F (220°C). Engrasar ligeramente dos moldes redondos para pizza de 12 pulgadas o bandejas para hornear con aceite de oliva.
⏱️ 2 minutes - 4
Dar Forma a las Masas: Dividir la masa reposada en dos partes. Sobre una superficie ligeramente enharinada o directamente sobre papel de hornear, extender cada mitad de la masa en un círculo de 10 pulgadas, procurando que la masa quede muy fina. Si se utiliza papel de hornear, transferir los círculos de masa extendida a los moldes para pizza o bandejas para hornear preparados.
⏱️ 2 minutes - 5
Montar las Pizzas: Extender la mitad de la salsa de tomate preparada uniformemente sobre cada base de pizza, llevándola casi hasta los bordes. Distribuir el queso Provel rallado (o la mezcla de quesos) uniformemente sobre la salsa. Añadir los ingredientes deseados, como pepperoni, pimiento verde y cebolla roja, si se utilizan.
⏱️ 3 minutes - 6
Hornear las Pizzas: Colocar las pizzas en la rejilla inferior del horno. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que la base esté dorada por debajo y el queso esté derretido y ligeramente dorado. Si se hornea una a la vez, dejar que el horno alcance la temperatura adecuada entre pizza y pizza.
⏱️ 2 minutes - 7
Servir: Retirar las pizzas del horno. Dejar enfriar ligeramente durante unos minutos antes de cortarlas en cuadrados con un cortador de pizza o un cuchillo afilado. Servir inmediatamente.
⏱️ 12-15 minutes - 8
Remove the pizza from the oven. Let it rest for a minute or two before cutting. Using a sharp knife or pizza cutter, slice the pizza into small, bite-sized squares (often called 'party cut' or 'tavern cut').
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una base aún más crujiente, precalentar una piedra para pizza o una plancha para hornear en el horno antes de colocar las pizzas sobre ellas.
- ✓El queso Provel es clave para el auténtico sabor de St. Louis, pero si no lo encuentras, la mezcla sugerida de cheddar, provolone y suizo con un toque de humo líquido ofrece una buena alternativa.
- ✓Asegurarse de que la masa esté muy fina para lograr la textura crujiente característica.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes, como una 'deluxe' con salchicha italiana, champiñones y aceitunas, o una versión de 'pollo a la barbacoa' utilizando salsa barbacoa como base.
- Para un perfil de sabor ligeramente diferente, algunas recetas sugieren añadir una pequeña cantidad de jarabe de maíz o sirope dorado a la masa para mejorar el dorado y obtener una miga tierna.