Pollo en Escabeche
Uruguayan Marinated Chicken
Pollo en Escabeche es un plato clásico uruguayo de muslos de pollo marinados y cocidos a fuego lento en una mezcla ácida y aromática de vinagre, vino blanco y especias cálidas. Las zanahorias y las cebollas añaden dulzura y textura, creando un plato sabroso perfecto para comidas preparadas con antelación.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Muslos de pollo con hueso
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 1.5 cups Vinagre blanco
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 1 cup Agua
- 2 medium Zanahorias(cortadas en rodajas finas)
- 1 large Cebolla(cortada en rodajas finas)
- 4 minced Dientes de ajo
- 2 whole Hojas de laurel
- 1 teaspoon Granos de pimienta negra
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 2 tablespoons Perejil fresco(picado)
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sazona ligeramente los muslos de pollo con sal y dóralos por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retira el pollo de la sartén y reserva.
- 2
Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén. Sofríe las cebollas en rodajas y el ajo picado hasta que estén blandos y fragantes, unos 5 minutos.
- 3
Incorpora las zanahorias en rodajas, el pimentón, el comino, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Cocina por otros 2 minutos para tostar las especias y cubrir las verduras.
- 4
Agrega el vinagre y el agua a la sartén, y lleva la mezcla a un hervor suave. Vuelve a colocar los muslos de pollo dorados en la sartén, tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 5
Transfiere el pollo y el adobo del escabeche (incluyendo las verduras) a un plato o recipiente de vidrio. Deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego tapa y refrigera durante al menos 4 horas o, idealmente, toda la noche para que los sabores se mezclen.
- 6
Antes de servir, deja que el plato alcance la temperatura ambiente o sírvelo frío. Decora con perejil fresco picado para un toque de color y sabor.
💡 Consejos de Profesional: Este plato es excelente servido frío o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Este plato se prepara mejor con antelación para permitir que los sabores se mezclen.
- ✓Ajusta la cantidad de vinagre y vino a tu gusto.
- ✓Se puede servir frío como ensalada o a temperatura ambiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa otras piezas de pollo, como pechugas o muslos.
- Añade otras verduras como pimientos morrones o apio.