Uzbek Vegetable Lagman(Lagman de Verduras Uzbeko)
Una sopa de fideos sustanciosa y sabrosa con fideos estirados a mano en un rico caldo con una mezcla de verduras, creando una comida reconfortante y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 400 g Harina de trigo común(para los fideos)
- 150 ml Agua(tibia, para los fideos)
- 1 tsp Sal(para los fideos)
- 2 tbsp Aceite vegetal(para los fideos)
- 3 tbsp Aceite vegetal(para el guiso)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 2 medium Zanahorias(en dados)
- 1 large Pimiento morrón(en dados (de cualquier color))
- 3 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 medium Patatas(en dados)
- 1/4 head Col(rallada)
- 1.5 liters Agua o caldo de verduras
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Semillas de cilantro(molidas)
- 1 tsp Pimentón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Eneldo o cilantro fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la masa de los fideos: En un bol, mezcla la harina, la sal y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa firme. Añade el aceite vegetal y amasa durante otros 5-7 minutos. Cubre y deja reposar durante al menos 30 minutos.
- 2
Mientras la masa reposa, prepara la base del guiso. Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- 3
Agrega las zanahorias en dados y el pimiento morrón a la olla. Cocina durante otros 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- 4
Incorpora los tomates picados y el ajo picado finamente. Cocina durante 5 minutos hasta que los tomates se deshagan.
- 5
Añade las patatas en dados, la col rallada, la pasta de tomate, el comino, el cilantro molido y el pimentón. Remueve bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todas las verduras tengan un tamaño similar para una cocción uniforme. - 6
Vierte el agua o el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- 7
Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta el sazón según sea necesario antes de añadir los fideos. - 8
Para hacer los fideos: Divide la masa reposada en 4-6 porciones. Enrolla cada porción en una cuerda larga y fina. Estira cada cuerda con las manos, tirando y retorciendo, hasta obtener fideos largos y finos. Alternativamente, puedes extender la masa muy fina y cortarla en tiras.
💡 Consejos de Profesional: Estirar la masa requiere práctica. Si se rompe, déjala reposar unos minutos más. - 9
Añade con cuidado los fideos estirados al guiso a fuego lento. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que los fideos estén cocidos y floten en la superficie.
- 10
Sirve el lagman de verduras en cuencos, asegurándote de que cada ración tenga abundantes fideos y verduras. Decora con eneldo o cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave para los fideos lagman auténticos es estirarlos a mano para lograr la textura adecuada.
- ✓Puedes añadir otras verduras como judías verdes, guisantes o rábanos al guiso.
- ✓Para un sabor más rico, puedes añadir una pequeña cantidad de carne (como ternera o cordero) a la base del guiso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo para una versión picante.
- Sirve los fideos y el guiso por separado para un enfoque desestructurado.
- Usa una mezcla de caldo de verduras y de carne para un sabor más complejo.