Shavla
Shavla es un plato uzbeko sustancioso y sabroso, a menudo descrito como un 'pilaf líquido' o la 'hermana del plov'. Presenta arroz cocido en un caldo rico con carne tierna, verduras como zanahorias, cebollas y tomates, y una mezcla de especias aromáticas. Shavla es conocido por su consistencia reconfortante y similar a una sopa, y se considera una alternativa más ligera, pero igualmente deliciosa, al plov tradicional.
🧂 Ingredientes
- 120 ml Aceite vegetal
- 400 g Cordero o ternera(cortado en cubos pequeños o picado)
- 2 medium Cebollas(peladas y en rodajas)
- 400 g Zanahorias rojas(peladas y cortadas en tiras no muy largas)
- 2 big Tomates(pelados y picados)
- 1 small Pimiento verde(finamente picado)
- 300 g Arroz de grano corto(lavado)
- 1.4 liter Agua
- to taste Sal
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Semillas de cilantro molido
- for sprinkling Cilantro fresco picado
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade la carne y fríe hasta que esté dorada.
- 2
Agrega las cebollas en rodajas y fríe hasta que estén doradas. Luego, añade el pimiento verde picado y continúa friendo hasta que el aceite empiece a separarse.
- 3
Agrega los tomates picados y fríe, removiendo, hasta que el aceite se separe. Luego, añade las zanahorias y fríe hasta que estén medio cocidas.
- 4
Vierte 1 litro de agua, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante 1 hora.
- 5
Añade sal y especias (semillas de comino y cilantro molido). Incorpora el arroz lavado y añade otros 400 ml de agua. Asegúrate de que la cuchara se mueva fácilmente por la mezcla; añade más agua si es necesario.
- 6
Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego a muy bajo. Cubre la olla y cocina hasta que el arroz esté tierno y completamente cocido, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue.
- 7
Comprueba el punto de sal y remueve de nuevo. Retira del fuego y sirve, espolvoreando cilantro fresco picado por encima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se recomienda arroz de grano corto para una consistencia más pegajosa.
- ✓Remueve frecuentemente durante las etapas finales de cocción para evitar que el arroz se pegue al fondo.
- ✓Se puede hacer con carne picada para una textura más suave, especialmente para niños.
- ✓Algunas variaciones incluyen orejones para un dulzor adicional.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade orejones para un toque de dulzura.
- Usa carne picada en lugar de carne en cubos para una textura diferente.