Tukhum Barak
Khorezm Egg Dumplings
Tukhum Barak, también conocidos como dumplings de huevo de Khorezm, son una delicadeza uzbeka única de la región de Khorezm. Estos delicados dumplings cuadrados están rellenos de una mezcla de huevo crudo que se cocina en el interior durante la cocción, creando un bocado ligero y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo para todo uso
- 1 large Huevo(para la masa)
- 250 ml Agua(más si es necesario)
- 1 tsp Sal(para la masa)
- 7-8 large Huevos(para el relleno)
- 150 ml Mantequilla(derretida, para el relleno)
- 150-250 ml Leche(para el relleno)
- 0.25 cup Cebolletas(picadas finamente, opcional para el relleno)
- 0.5 tsp Pimienta negra(para el relleno)
- 0.25 tsp Cúrcuma(opcional, para dar color)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hacer la masa: En un bol grande, combinar la harina y 1 cucharadita de sal. Disolver la sal en agua, luego añadir gradualmente a la harina, mezclando para formar una masa firme. Amasar sobre una superficie enharinada durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: En un bol, batir juntos 7-8 huevos, la mantequilla derretida, la leche, las cebolletas picadas (si se usan), la pimienta negra y la cúrcuma. Mezclar hasta que esté bien combinado.
- 3
Estirar y cortar la masa: Dividir la masa en porciones. Estirar cada porción muy finamente (aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor). Doblar la masa en acordeón o enrollarla en un tronco y cortar cuadrados de 4-5 cm.
- 4
Formar los dumplings: Doblar cada cuadrado por la mitad para formar un triángulo, sellando solo los bordes laterales. Dejar una pequeña abertura en la parte superior. Verter cuidadosamente aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de huevo en cada dumpling a través de la abertura. Sellar la abertura superior de forma segura.
- 5
Cocinar los dumplings: Llevar una olla grande de agua con sal a ebullición vigorosa. Dejar caer suavemente los dumplings en el agua hirviendo, teniendo cuidado de no abarrotar la olla. Cocinar durante unos 3-5 minutos, o hasta que floten a la superficie y el relleno de huevo esté cuajado.
- 6
Servir: Retirar los dumplings con una espumadera y servir inmediatamente. A menudo se sirven con un chorrito de mantequilla derretida, una cucharada de crema agria o hierbas frescas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Trabajar con cuidado al rellenar los dumplings para evitar que la mezcla de huevo se derrame.
- ✓Asegurarse de que la masa esté bien sellada para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
- ✓Si eres nuevo en la preparación de dumplings, practicar primero la técnica de darles forma con masa simple puede ser útil.
- ✓Los Tukhum Barak se disfrutan mejor frescos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usar huevos de codorniz para dumplings más pequeños.
- Añadir una pizca de comino u otras especias al relleno de huevo para un sabor adicional.