Jizzali Non
Jizzali Non es un pan uzbeko único que incorpora 'jizza' (grasa de cola de cordero frita) en su masa o como relleno. Esto da como resultado un pan rico, sabroso y ligeramente crujiente, a menudo con un aroma salado. Es un testimonio del uso ingenioso de los ingredientes en la cocina uzbeka, donde incluso la grasa derretida de la cola de cordero se transforma en un delicioso componente del pan.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 250 ml Agua tibia
- 7 g Levadura seca activa
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Azúcar
- 150 g Grasa de cola de cordero (jizza)(derretida y enfriada, o finamente picada)
- 1 tbsp Leche(para pincelar)
- 2 tsp Semillas de sésamo o semillas de nigella(para cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón pequeño, combine el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el agua esté tibia, no caliente, para activar la levadura. - 2
En un tazón grande para mezclar, combine la harina y la sal. Haga un hueco en el centro y vierta la mezcla de levadura y la grasa de cordero derretida (jizza).
- 3
Mezcle los ingredientes hasta que se forme una masa tosca. Viértala sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- 4
Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbralo con un paño húmedo y déjelo levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- 5
Desgasifique la masa y divídala en 6-8 porciones iguales. Dé forma a cada porción en un pan plano y redondo.
- 6
Coloque la masa formada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubra y deje reposar durante otros 15-20 minutos.
- 7
Precaliente su horno a 220°C (430°F).
- 8
Presione suavemente con el puño en el centro de cada pan para crear una hendidura, luego use un tenedor o un 'chekich' tradicional para crear un patrón decorativo en el centro.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no desinflar los bordes. - 9
Pincelar la parte superior de los panes con leche y espolvorear con semillas de sésamo o nigella.
- 10
Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y la base suene hueca al golpearla.
- 11
Sirva caliente, idealmente con té verde.
💡 Consejos de Profesional: Tradicionalmente, el pan uzbeko no se corta sino que se rompe con la mano.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La grasa de cordero derretida (jizza) agrega un sabor y textura salados únicos. Si no está disponible, puede usar grasa de cola de cordero finamente picada o incluso una pequeña cantidad de mantequilla.
- ✓Asegúrese de que la masa no esté demasiado dura; debe ser suave y maleable.
- ✓No coloque el pan boca abajo, ya que se considera una falta de respeto en la cultura uzbeka.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue cebollas fritas finamente picadas a la masa junto con la jizza.
- Para una versión más dulce, aumente ligeramente el azúcar y agregue pasas a la masa.