Arroz con Pollo Venezolano
El Arroz con Pollo Venezolano es un plato querido de una sola olla donde el tierno pollo y el arroz esponjoso se fusionan, infundidos con verduras aromáticas y especias. Esta comida reconfortante es un alimento básico en los hogares venezolanos, a menudo asociada con reuniones familiares y cocina tradicional.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Piezas de pollo con hueso y piel (muslos y contramuslos)(Aproximadamente 1.3-1.8 kg)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla(finamente picada)
- 2 medium Ajo(picado finamente)
- 4 cloves Pimiento rojo(en cubos)
- 1 teaspoon Pimiento verde(en cubos)
- 1.5 teaspoons Ajíes dulces(sin semillas y picados finamente (opcional, pero tradicional))
- 0.5 teaspoon Zanahorias(peladas y en cubos)
- 2 cups Arroz blanco de grano largo(enjuagado)
- 1 can (355 ml) Caldo de pollo(bajo en sodio)
- 3 cups Pasta de tomate
- 1 cup Comino molido
- 0.5 cup Pimentón dulce (paprika)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazonar el pollo: En un bol, combine las piezas de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Asegúrese de que cada pieza esté bien cubierta. Si usa chorizo, córtelo en rodajas ahora y reserve.
⏱️ 15 minutes - 2
Dorar el pollo: Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Añada las piezas de pollo en una sola capa, con cuidado de no llenar demasiado la sartén; dórelas en tandas si es necesario, hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado. Retire el pollo de la olla y resérvelo en un plato. Si usa chorizo, puede dorarlo junto con el pollo o en una sartén aparte.
⏱️ 11 minutes - 3
Sofreír aromáticos y verduras: Reduzca el fuego a medio. Añada la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Incorpore el ajo picado, los pimientos picados, los ajíes dulces (si los usa) y las zanahorias en cubos. Cocine por otros 5 a 7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Si usa chorizo, puede agregarlo ahora para sofreírlo con las verduras.
⏱️ 5 minutes - 4
Tostar el arroz y añadir especias: Añada el arroz enjuagado a la olla con las verduras. Revuelva constantemente durante unos 2-3 minutos, permitiendo que los granos de arroz se tuesten ligeramente y se recubran con la mezcla de aceite y verduras. Incorpore la pasta de tomate, el comino, el pimentón, la cúrcuma (o achiote), el orégano, la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 30 minutes - 5
Combinar y cocinar a fuego lento: Vierta el caldo de pollo y revuelva para combinar, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Lleve el líquido a un hervor suave. Devuelva las piezas de pollo doradas (y cualquier jugo acumulado) a la olla, acomodándolas en la mezcla de arroz y verduras. Añada las alcaparras, si las usa.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un color amarillo más vibrante, use achiote en polvo en lugar de cúrcuma.
- ✓Asegúrese de enjuagar bien el arroz para eliminar el exceso de almidón, lo que ayuda a evitar una textura pegajosa.
- ✓No llene demasiado la sartén al dorar el pollo; esto asegura un buen dorado y evita que se cueza al vapor, lo que resulta en un pollo más sabroso.
- ✓Resista la tentación de remover el arroz una vez que esté cubierto y cocinándose a fuego lento, ya que esto puede romper los granos y crear una consistencia pastosa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue aceitunas en rodajas o aceitunas rellenas de pimiento a la olla junto con los guisantes para una capa adicional de sabor.
- Algunas recetas incluyen patatas en cubos, que se pueden añadir junto con las zanahorias y otras verduras en el Paso 3.