Pollo en Brasas(Pollo en Brasas Venezolano)
Venezuelan Rotisserie Chicken
El Pollo en Brasas Venezolano es una querida versión venezolana del pollo asado al espiedo, celebrado por su carne profundamente marinada y jugosa, y su piel crujiente. Es un alimento básico en la cocina venezolana, a menudo disfrutado como una comida abundante con amigos y familiares, y un testimonio de las vibrantes tradiciones culinarias del país.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) Pollo entero(sin menudillos ni cuello, secado muy bien)
- 1 whole head Dientes de ajo(pelados)
- 2 tablespoons Cebolla roja(cortada en cuartos)
- 1 tablespoon Pimiento verde(picado grueso)
- 4 tablespoons Jugo de lima fresco(Freshly squeezed from about 2-3 limes.)
- 1/4 cup (60 ml) Vinagre blanco(Or a neutral cooking oil like vegetable or canola oil.)
- 1.5 teaspoons Aceite vegetal(Or to taste.)
- 1 teaspoon Pimentón dulce(Freshly ground is best.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el Adobo: En una licuadora o procesador de alimentos, combine los dientes de ajo pelados, la cebolla roja cortada en cuartos, el pimiento verde picado, el jugo de lima fresco, el vinagre blanco, el aceite vegetal, el pimentón dulce, el comino, el azúcar, la sal, la pimienta negra, las hojas de laurel y la cúrcuma (si la usa). Licúe hasta formar una pasta suave. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario.
⏱️ 10 minutes - 2
Marine el Pollo: Asegúrese de que el pollo entero esté completamente seco. Coloque el pollo en una bolsa de plástico grande resellable o en un recipiente no reactivo. Vierta el adobo preparado sobre el pollo, asegurándose de que esté uniformemente cubierto. Masajee el adobo en el pollo, metiéndolo debajo de la piel donde sea posible. Selle la bolsa o cubra el recipiente y refrigere por al menos 12 horas, y preferiblemente 24 horas, permitiendo que los sabores penetren profundamente.
⏱️ 15 minutes (active), 2-24 hours (marinating) - 3
Prepare para Asar: Retire el pollo del refrigerador aproximadamente 1 hora antes de cocinar para permitir que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a asegurar una cocción uniforme. Precaliente el horno a 200°C (400°F).
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes - 4
Ase el Pollo: Coloque el pollo marinado con la pechuga hacia arriba en una bandeja para asar. Puede atar las patas juntas con hilo de cocina para una presentación más prolija, aunque no es estrictamente necesario. Ase durante 20 minutos a 200°C (400°F).
⏱️ 10-15 minutes (resting)
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener una piel extra crujiente, puede poner el pollo bajo el grill por los últimos 2-3 minutos de cocción, vigilándolo muy de cerca para evitar que se queme.
- ✓Si no tiene un pollo entero, puede marinar y asar piezas de pollo como muslos y contramuslos usando el mismo método, ajustando el tiempo de cocción en consecuencia.
- ✓El adobo se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
- ✓Asegúrese de que el pollo esté completamente seco antes de marinar y antes de asar para lograr la mejor textura de piel.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incorporan una pequeña cantidad de cerveza negra en el adobo para una mayor profundidad de sabor.
- Para un toque más picante, puede agregar una pequeña cantidad de pasta de ají amarillo o un chile fresco a la mezcla del adobo.