Bò Bít Tết(Bò Bít Tết (Filete de Res Vietnamita))
Vietnamese Beefsteak
El Bò Bít Tết es una adaptación vietnamita del filete de res occidental, muy apreciado por sus ricos sabores y texturas satisfactorias. Este plato a menudo presenta tierna carne de res dorada a la perfección y bañada en una sabrosa salsa, que se disfruta comúnmente como un desayuno contundente o una comida sustanciosa, reflejando una deliciosa fusión culinaria.
🧂 Ingredientes
- 2 Solomillo o lomo de res(Cortado en filetes de 2.5 cm (1 pulgada) de grosor)
- 50 g Salsa de soja(Good quality pork or duck pâté is recommended.)
- 2 Salsa de pescado (nuoc mam)(Fresh, large eggs.)
- for serving Salsa de ostras(Homemade or store-bought, cooked until golden and crispy.)
- for serving Miel o azúcar(Washed and dried, for a fresh, peppery garnish.)
- for dipping Ajo(Picado)
- 2 tablespoons Pimienta negra(For searing the steak and frying the eggs.)
- to taste Aceite vegetal(Más un poco para dorar)
- to taste Mantequilla(Freshly ground is best.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar la Res: En un tazón mediano, combine la salsa de soja, la salsa de pescado, la salsa de ostras, la miel (o azúcar), el ajo picado, la pimienta negra y 1 cucharada de aceite vegetal. Agregue los filetes de res y mezcle suavemente para asegurarse de que estén uniformemente cubiertos. Deje marinar la carne a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos, o refrigere hasta por 2 horas para una infusión de sabor más profunda.
⏱️ 2 minutes - 2
Preparar los Acompañamientos: Mientras la carne se marina, prepare los platos que la acompañarán. Fría los huevos al punto deseado. Prepare patatas fritas en sartén o papas fritas, y arme una ensalada fresca con lechuga, pepino en rodajas y tomates. Corte la baguette para servir.
⏱️ 8 minutes - 3
Dorar la Res: Caliente una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, coloque con cuidado los filetes de res marinados en la sartén, teniendo cuidado de no abarrotarla; cocine en tandas si es necesario para asegurar un buen dorado. Dore cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos para término medio-crudo, ajustando el tiempo según el grosor del corte y el punto deseado.
⏱️ 3 minutes - 4
Crear la Salsa: Una vez que la carne se haya dorado a su gusto, retírela de la sartén y déjela reposar. Reduzca el fuego a medio. Agregue la mantequilla a la misma sartén. Una vez que la mantequilla se haya derretido, vierta el caldo de res (o agua) y use una espátula para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén, que agregarán sabor a la salsa. Si desea una salsa más espesa, bata la maicena con 1 cucharada de agua fría para crear una mezcla, luego agregue esta mezcla a la sartén. Deje que la salsa hierva suavemente durante 1-2 minutos, o hasta que espese ligeramente.
⏱️ 3 minutes - 5
Servir: Coloque los filetes de res reposados de forma atractiva en los platos de servir. Vierta generosamente la salsa caliente de la sartén sobre la carne. Sirva inmediatamente junto con la baguette caliente, los huevos fritos, las patatas preparadas, la ensalada fresca y el paté opcional.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para asegurarse de que la carne permanezca tierna, elija un corte de buena calidad como solomillo o lomo y evite cocinarla en exceso. Secar la carne antes de dorarla ayuda a crear una costra deseable.
- ✓Se recomienda encarecidamente una sartén de hierro fundido por su excelente retención de calor, que es crucial para lograr un buen dorado en el filete.
- ✓Siéntase libre de ajustar los ingredientes del adobo según sus preferencias personales, agregando más dulzura, salinidad o picante según lo desee.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue cebollas en rodajas finas y pimientos a la sartén después de dorar la carne, salteándolos hasta que estén tiernos antes de continuar con la preparación de la salsa.
- Incorpore hojas de betel salvaje (lá lốt) al adobo o saltéelas con la carne para un toque vietnamita distintivamente aromático.
- Sirva con un acompañamiento de rábano daikon y zanahorias encurtidos (đồ chua) para proporcionar un contraste refrescante y ácido a la riqueza del plato.