Yemeni Chicken Mouhshi(Pollo Yemí Relleno (Mouhshi de Pollo))
Pollo entero relleno de una sabrosa mezcla de arroz, hierbas y especias, luego cocinado a fuego lento hasta que esté tierno y aromático. Este plato es una pieza central festiva, a menudo preparado para ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero
- 2 cups Arroz basmati
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 0.5 cup Cilantro fresco(picado)
- 0.5 cup Perejil fresco(picado)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 2 cups Caldo de pollo
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Coriandro molido
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 3 pods Vainas de cardamomo
- 1 small Rama de canela
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz y remójalo en agua durante 20 minutos. Escurre bien.
⏱️ 20 minutes - 2
En un bol grande, combina el arroz escurrido, la cebolla picada, el ajo picado, los tomates en cubos, el cilantro picado, el perejil picado, 2 cucharadas de aceite vegetal, el comino, el coriandro, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente en la mezcla de arroz. - 3
Enjuaga el pollo por dentro y por fuera. Sécalo con papel de cocina.
💡 Consejos de Profesional: Un pollo seco quedará más crujiente. - 4
Con cuidado, rellena la cavidad del pollo con la mezcla de arroz. No lo rellenes en exceso, ya que el arroz se expandirá.
💡 Consejos de Profesional: Puedes coser la abertura con hilo de cocina o asegurarla con palillos. - 5
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 6
En una olla apta para horno o cazuela de hierro fundido, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal a fuego medio. Sella el pollo relleno por todos lados hasta que esté ligeramente dorado.
⏱️ 10 minutes - 7
Agrega el caldo de pollo, las vainas de cardamomo y la rama de canela a la olla. Lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: El caldo ayudará a cocinar al vapor el arroz y a mantener el pollo jugoso. - 8
Tapa la olla herméticamente con una tapa o papel de aluminio. Transfiere al horno precalentado y hornea durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz tierno.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Verifica que esté hecho insertando un termómetro en la parte más gruesa del muslo; debe registrar 75°C (165°F). - 9
Deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de trincharlo y servirlo. Sirve con el arroz cocido de la cavidad y los jugos de cocción de la olla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor extra, marina el pollo con algunas de las especias y hierbas antes de rellenarlo.
- ✓Si no tienes una olla apta para horno, puedes transferir el pollo sellado y el caldo a una fuente para hornear, tapar herméticamente con papel de aluminio y hornear.
- ✓Ajusta la cantidad de sal y pimienta a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de pasas o albaricoques secos al relleno de arroz para un toque dulce.
- Incluye frutos secos finamente picados como almendras o pistachos para una textura adicional.
- Usa cordero o ternera en lugar de pollo para un perfil de sabor diferente.