Yemeni Mutafayyah(Mutafayyah Yemení)
Fish in Thick Red Sauce
El Mutafayyah es un plato popular de Adén que presenta filetes de pescado cocinados en una rica salsa especiada a base de tomate con fenogreco. Típicamente se sirve con pan yemení del sur (khobz) o arroz.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco firme(como bacalao, tilapia o salmón, cortados en trozos grandes)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 medium Tomates(pelados y picados en cubos)
- 3 cloves Dientes de ajo(machacados)
- 1 medium Pimiento verde picante(abierto a lo largo y partido por la mitad)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.25 tsp Semillas de fenogreco(enteras)
- 0.5 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 cup Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo machacado y las semillas de fenogreco y cocina durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
⏱️ 30 seconds - 2
Añade los tomates picados en cubos y la pasta de tomate a la sartén. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorpora el comino molido, el cilantro molido y la sal. Añade el agua y agita la sartén o remueve suavemente para combinar la salsa.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no romper demasiado el pescado al remover. - 4
Coloca suavemente los filetes de pescado en la salsa. Añade el pimiento verde picante partido por la mitad. Tapa la sartén y reduce el fuego a medio-bajo.
⏱️ 15 minutes💡 Consejos de Profesional: También puedes terminar este plato en un horno precalentado a 175°C (350°F) hasta que la salsa espese. - 5
Cocina a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa haya espesado hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirve caliente con khobz o arroz.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe quedar espesa y rica.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado esté cortado en trozos grandes para que no se deshaga durante la cocción.
- ✓Las semillas de fenogreco añaden un sabor único, ligeramente amargo, característico de este plato.
- ✓Ajusta la cantidad de pimiento picante según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirve con una cucharada de hulbah espumoso (salsa de fenogreco) al lado.
- Añade una pizca de cúrcuma para darle color y sabor.