Yemeni Lentil and Vegetable Stew(Guiso Yemení de Lentejas y Verduras)
Adas wa Khudar
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con lentejas rojas, una mezcla de verduras y especias yemeníes aromáticas. Este plato se disfruta a menudo para el desayuno o como una comida reconfortante a cualquier hora del día, mostrando los sabores sencillos pero profundos de la cocina casera yemení.
🧂 Ingredientes
- 2.5 cups Lentejas rojas(enjuagadas)
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 1 large Cebollas rojas(finamente picadas)
- 1 medium Cebolla amarilla(finamente picada)
- 0.5 cup Ajo(picado)
- 3 cups Tomates(picados)
- 0.5 medium Pimiento verde(picado)
- 0.25 medium Pimiento rojo(picado)
- 2 cups Cilantro(picado, incluidos los tallos)
- 1 cup Perejil(picado)
- 0.5 cup Cebolletas(en rodajas finas)
- 1.5 tsp Comino
- 1.5 tsp Coriandro
- 1 to taste Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.25 tsp Copos de chile rojo(opcional)
- 6 cups Agua(más la necesaria)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga bien las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
- 2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas rojas y amarillas picadas y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos.
- 3
Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme.
- 4
Incorpora los tomates picados, los pimientos verdes y rojos, y la mayor parte del cilantro picado (reserva un poco para decorar). Cocina unos 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- 5
Añade el comino, el coriandro, la sal, la pimienta negra y los copos de chile rojo (si los usas). Remueve bien para integrar con las verduras.
- 6
Agrega las lentejas enjuagadas y 6 tazas de agua a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso se haya espesado. Remueve ocasionalmente y añade más agua si el guiso se espesa demasiado.
- 7
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, en una sartén pequeña aparte, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado restante y sofríe hasta que esté ligeramente dorado. Ten mucho cuidado de que el ajo no se queme.
- 8
Incorpora el ajo dorado y su aceite al guiso de lentejas. Añade el perejil picado y las cebolletas en rodajas. Remueve para combinar.
- 9
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente, adornado con el cilantro fresco reservado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más suave, puedes triturar una parte antes de añadir las hierbas frescas.
- ✓Este guiso sabe aún mejor al día siguiente, lo que lo hace ideal para preparar comidas con antelación.
- ✓Ajusta la cantidad de copos de chile rojo para controlar el nivel de picante.
- ✓No tapes las lentejas mientras hierven, ya que pueden espumarse y desbordarse.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como calabacín o zanahorias.
- Para una versión no vegetariana, puedes añadir cordero o ternera desmenuzados y cocidos.
- Sirve con un chorrito de aceite de oliva y pan yemení caliente o pan de pita.