Nkate Kumu Chicken(Guiso de Pollo Nkate Kumu)
Un guiso de pollo zambiano rico y sabroso donde los trozos de pollo se cocinan a fuego lento en una salsa cremosa y salada de maní y tomate, a menudo servido con nshima.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos, con o sin hueso)
- 200 g Mantequilla de maní(suave o crujiente, sin azúcar)
- 400 g Tomates(picados, frescos o enlatados)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de pollo o agua
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 optional Chile(picado finamente, para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Dorar los trozos de pollo por todos lados. Retirar el pollo y reservar.
- 2
Añadir la cebolla picada a la olla y sofreír hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos. Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorporar los tomates picados (y el chile, si se usa). Cocinar unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 4
En un bol aparte, batir la mantequilla de maní con un poco de agua tibia o caldo de pollo hasta obtener una mezcla suave. Esto evita grumos.
- 5
Devolver el pollo a la olla. Verter el caldo de pollo o el agua. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego, tapar y cocinar durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- 6
Incorporar la mezcla de mantequilla de maní suave. Continuar cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 10-15 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
- 7
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Servir caliente con nshima o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que la mantequilla de maní esté bien mezclada con el líquido antes de añadirla a la olla para evitar grumos.
- ✓Ajustar la cantidad de chile a su nivel de picante preferido.
- ✓Si la salsa queda demasiado espesa, añadir un poco más de caldo o agua.
- ✓Para una salsa más suave, se puede triturar la mezcla de tomate antes de añadir la mantequilla de maní.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir pimientos morrones picados u otras verduras como zanahorias para darle más sabor y textura.
- Usar cacahuetes (maníes) en lugar de mantequilla de maní para una textura más rústica.
- Un chorrito de jugo de lima o limón al final puede realzar los sabores.