Zambian Pumpkin and Peanut Stew(Guiso de Calabaza y Cacahuete Zambiano)
Chibwabwa ne Mbalala
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con tiernos trozos de calabaza cocidos a fuego lento en una rica salsa de cacahuete, a menudo disfrutado como acompañamiento de Nshima.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Calabaza(pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada)
- 200 g Crema de cacahuete(sin azúcar, suave)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 2 medium Tomates(picados)
- 500 ml Agua
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Chile en polvo(opcional, para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega los tomates picados a la olla y cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a deshacerse.
- 3
Incorpora la crema de cacahuete y cocina durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante. Ten cuidado de que no se queme.
- 4
Agrega el agua gradualmente con un batidor hasta que la crema de cacahuete esté completamente incorporada y la salsa sea suave. Lleva a un ligero hervor.
- 5
Añade la calabaza en cubos a la olla. Sazona con sal y chile en polvo (si lo usas). Remueve para cubrir uniformemente la calabaza con la salsa.
- 6
Tapa la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna pero no deshecha. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 7
Ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente como acompañamiento de Nshima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de usar crema de cacahuete sin azúcar para obtener el mejor sabor.
- ✓Si el guiso se vuelve demasiado espeso, añade un poco más de agua.
- ✓Para una salsa más suave, puedes triturar parte de la calabaza cocida antes de servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unas hojas de col rizada o espinacas picadas en los últimos 10 minutos de cocción.
- Para añadir más proteína, puedes incorporar trozos de pollo o pescado cocido al guiso.