Nyama ye Mbudzi(Guiso de Carne de Cabra)
Goat Meat Stew
Un estofado sustancioso y sabroso de carne de cabra, un plato tradicional de la cocina de Zimbabue. La carne de cabra se hierve primero hasta que esté tierna con aromáticos como ajo y limón, luego se fríe y se cocina a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con cebollas y especias.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabra(cortada en trozos para guisar)
- 1 liter Agua(o suficiente para cubrir la carne)
- 3 cloves Ajo(entero)
- 3 rings Limón
- 2 tsp Tomillo seco
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2 tbsp Vinagre de vino blanco
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 large Tomates(picados)
- 1 tsp Pimentón
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 Cubitos Maggi(opcional)
- 1 Cubito Oxo(opcional)
- 1/2 tsp Chile(seco, opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lave y corte la carne de cabra en trozos para guisar. Coloque en una olla grande, agregue suficiente agua para cubrir, junto con los dientes de ajo enteros, rodajas de limón, tomillo seco, sal y vinagre de vino blanco.
💡 Consejos de Profesional: Hervir con limón y vinagre ayuda a ablandar la carne y reducir cualquier olor fuerte a 'cabra'. - 2
Lleve la olla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento hasta que la carne de cabra esté tierna. Esto puede tardar de 1.5 a 2 horas.
⏱️ 1.5-2 hours - 3
Una vez que la carne esté tierna, retire las rodajas de limón y escurra la mayor parte del líquido, dejando aproximadamente una taza de caldo en la olla.
💡 Consejos de Profesional: Deseche las rodajas de limón. - 4
Agregue el aceite vegetal a la olla con la carne y el caldo. Incorpore el pimentón, la pimienta negra, los cubitos Maggi/oxo opcionales y los chiles secos. Fría la carne hasta que comience a dorarse.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 2 minutos.
⏱️ 2 minutes - 6
Incorpore los tomates picados y cocine por otros 3 minutos.
⏱️ 3 minutes - 7
Agregue el caldo restante o un poco de agua si es necesario. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje que el guiso hierva a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que la salsa se espese y los sabores se hayan mezclado.
⏱️ 20-30 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el guiso no esté demasiado seco; agregue más caldo o agua si es necesario. - 8
Pruebe y ajuste el sazón si es necesario. Sirva caliente con sadza, arroz u otros acompañamientos.
💡 Consejos de Profesional: La carne de cabra puede ser grasa; recorte el exceso de grasa antes de cocinar y escurra cualquier exceso de aceite después de cocinar si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Hervir la carne de cabra con aromáticos como limón y vinagre es clave para ablandarla y reducir cualquier olor a caza.
- ✓Ajuste el tiempo de cocción a fuego lento según la ternura de su carne de cabra.
- ✓Este guiso se puede preparar con anticipación y recalentar, ya que los sabores a menudo se profundizan durante la noche.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como patatas o zanahorias durante la etapa de cocción a fuego lento.
- Para un guiso más picante, aumente la cantidad de chiles.
- Algunas recetas incluyen un chorrito de salsa barbacoa o una pizca de curry en polvo para un perfil de sabor diferente.