Zimbabwean Beef and Okra Stew(Estofado de Ternera y Okra de Zimbabue)
Nyama ne Derere
Un estofado sustancioso y sabroso que combina tiernos trozos de ternera con la textura única de la okra, cocido a fuego lento en una rica base de tomate y cebolla. Este plato es un alimento básico reconfortante, que a menudo se sirve con sadza.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ternera para estofar(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(picados o triturados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 500 ml Caldo de ternera
- 500 g Okra(limpia y cortada en rodajas)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los cubos de ternera por todos lados. Retira la ternera y resérvala.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que desprendan aroma.
⏱️ 1 minute - 4
Añade los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina, revolviendo, durante unos 5 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan.
⏱️ 5 minutes - 5
Vuelve a poner la ternera dorada en la olla. Vierte el caldo de ternera, sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa y cocina durante al menos 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna.
⏱️ 1 hour - 6
Agrega la okra cortada al estofado. Revuelve bien y continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 20-30 minutos, o hasta que la okra esté tierna y el estofado se haya espesado.
⏱️ 20-30 minutes - 7
Ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con sadza.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir la viscosidad de la okra, puedes freírla ligeramente antes de añadirla al estofado, o remojarla en agua salada durante 30 minutos y luego escurrirla.
- ✓Asegúrate de que la ternera esté tierna antes de añadir la okra, ya que la okra se cocina relativamente rápido.
- ✓Para un toque más picante, añade un chile picado junto con las cebollas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un puñado de espinacas picadas u otras verduras de hoja verde en los últimos 10 minutos de cocción.
- Incorpora otras verduras como zanahorias o pimientos.
- Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharada de mantequilla de cacahuete hacia el final.