Nyama ye Mbudzi Yakagochwa
Roasted Goat Meat
Un plato sabroso y tierno de carne de cabra asada, a menudo preparado para ocasiones especiales. La cabra se marina y se asa lentamente a la perfección, lo que resulta en una carne suculenta con un sabor rico y salado. Típicamente se sirve con sadza (un puré espeso de maíz) y un acompañamiento de relish o verduras.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Cabra entera(aproximadamente 10-15 kg, cortada en trozos grandes)
- 3 large Cebollas(picadas)
- 10 cloves Ajo(picado)
- 2 tablespoons Jengibre(rallado fresco)
- 3 tablespoons Curry en polvo
- 2 tablespoons Pimentón
- 1 tablespoon Comino
- 1 tablespoon Cilantro
- 1 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- 2 teaspoons Sal(o al gusto)
- 4 tablespoons Aceite vegetal
- 2 cups Agua o caldo de res
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón grande, combine las cebollas picadas, el ajo picado, el jengibre rallado, el curry en polvo, el pimentón, el comino, el cilantro, la pimienta negra, la sal y el aceite vegetal. Mezcle bien para crear un adobo.
- 2
Agregue los trozos de carne de cabra al adobo, asegurándose de que cada trozo esté bien cubierto. Cubra el tazón y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 3
Precaliente su horno a 160°C (325°F). Si usa una olla para asar tradicional (como una olla de tres patas), prepárela para cocinar a fuego lento sobre brasas o una llama baja.
- 4
Coloque la carne de cabra marinada en una fuente para asar grande o en la olla tradicional. Agregue el agua o el caldo de res en el fondo de la fuente/olla.
- 5
Cubra la fuente para asar herméticamente con papel de aluminio o la tapa de la olla. Ase en el horno precalentado durante 3 a 4 horas, o hasta que la carne de cabra esté muy tierna y se desmenuce fácilmente.
- 6
En los últimos 30 minutos de cocción, retire el papel de aluminio o la tapa para permitir que la carne se dore y se ponga crujiente ligeramente.
- 7
Una vez cocida, deje reposar la carne durante unos 10-15 minutos antes de servir. Sirva caliente con sadza y su relish favorito.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se recomienda encarecidamente marinar la carne de cabra durante la noche para una máxima penetración del sabor.
- ✓Si no tiene una fuente para asar grande, puede usar un horno holandés o una olla tradicional de Zimbabue.
- ✓Ajuste las especias según su preferencia. Algunas variaciones pueden incluir chile para darle un toque picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión más picante, agregue chiles frescos finamente picados al adobo.
- Algunas recetas incluyen un toque de pasta de tomate en el adobo para una mayor profundidad de sabor.